Salpicão Sem a Maionese
Experimente nosso salpicão sem maionese, uma opção leve e saudável. Aprenda a preparar esta salada colorida e crocante, perfeita para acompanhar diversos pratos.
Ingredientes :
Modo de Preparo :
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Redução da Acidez da Cebola: Coloque a cebola picada em uma tigela com açúcar e água gelada. Deixe repousar até que a acidez da cebola seja reduzida.
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Mistura dos Ingredientes: Em um recipiente grande, junte todos os ingredientes listados: o frango desfiado, o presunto picado, as passas, as azeitonas, os tomates, o milho verde, a ervilha, o queijo parmesão ralado, o suco de limão, os pimentões verdes picados, a cebola já tratada e a maionese.
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Resfriamento: Após misturar todos os ingredientes, coloque a salada na geladeira por cerca de 60 minutos. Isso permitirá que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada.
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Serviço: Sirva a salada gelada, acompanhada de batata palha para adicionar crocância e sabor ao prato.
Dicas de Preparo
Redução da Acidez da Cebola: Ao deixar a cebola em água gelada com açúcar, você suaviza sua acidez, tornando-a mais agradável na salada. Este passo é importante para equilibrar os sabores.
Mistura dos Ingredientes: Ao juntar todos os ingredientes, faça-o delicadamente para manter a textura de cada componente. A combinação de ingredientes variados oferece um equilíbrio de sabores e texturas.
Resfriamento: O resfriamento na geladeira é essencial para que os sabores se misturem e a salada fique refrescante. Este passo também ajuda a integrar os sabores dos diferentes ingredientes.
Serviço: Servir a salada gelada garante a melhor experiência de sabor. Acompanhe com batata palha para adicionar um toque crocante e delicioso.
| Porção | Quantidade por Porção (aprox. 200g) | % Valor Diário |
|---|---|---|
| Calorias | 350 kcal | 18% |
| Proteínas | 38 g | 50% |
| Carboidratos | 15 g | 5% |
| Gorduras Totais | 15 g | 23% |
| Gorduras Saturadas | 4 g | 20% |
| Fibras | 4 g | 16% |
| Açúcares | 6 g | 12% |
| Sódio | 650 mg | 27% |
Notas sobre a Receita
- Rica em proteínas e com baixo teor de carboidratos, essa salada de frango é uma opção nutritiva e equilibrada.
- As passas e as maçãs adicionam um leve toque adocicado, contrastando com o sabor salgado do presunto e das azeitonas.
- A maionese proporciona cremosidade, podendo ser substituída por iogurte natural para uma versão mais leve.
- A cebola tratada reduz a acidez e realça o sabor dos outros ingredientes.
- Pode ser servida com batata palha, pães ou torradas para um prato ainda mais completo.
Salpicão de Frango: Uma Receita com História e Tradição Familiar
A Origem do Salpicão: Uma Herança Europeia com Toque Brasileiro
O salpicão de frango é um prato que traz consigo uma riqueza de influências gastronômicas e uma história marcada pela fusão de culturas. Sua origem remonta às receitas europeias, especialmente portuguesas e espanholas, onde pratos frios à base de carnes desfiadas e vegetais eram muito populares.
A palavra "salpicão" vem do espanhol salpicón, que se referia a um preparo de carnes frias misturadas com vinagre e ervas. Essa técnica de conservação foi trazida ao Brasil durante o período colonial e, com o tempo, adaptada ao gosto brasileiro, incorporando ingredientes tropicais e um toque de cremosidade com maionese.
A Evolução da Receita: Da Tradição à Versatilidade
Inicialmente, o salpicão era feito com sobras de carnes de boi ou porco, misturadas com vegetais e servidas frias. Com a popularização do frango na alimentação cotidiana, essa proteína se tornou a estrela do prato. Sua textura macia e sabor neutro permitem que ele combine perfeitamente com outros ingredientes, criando uma experiência equilibrada entre o doce, o salgado e o ácido.
No Brasil, o salpicão passou a ser um prato tradicional nas festas de fim de ano, nos almoços de domingo e até mesmo como acompanhamento em churrascos e confraternizações. Ele carrega o espírito de praticidade e sabor, sendo uma opção refrescante e nutritiva para qualquer ocasião.
Os Ingredientes e Seus Significados
Cada ingrediente do salpicão tem uma função especial, tornando esse prato uma verdadeira celebração de sabores e texturas:
- Frango desfiado: A base da receita, trazendo leveza e proteína.
- Presunto picado: Um toque de sabor defumado, intensificando o paladar.
- Passas e maçãs: O contraste entre o doce e o salgado, remetendo às influências natalinas e tropicais.
- Azeitonas: O sabor marcante e levemente ácido, equilibrando o conjunto.
- Tomates, milho e ervilha: A mistura de cores e frescor, garantindo textura e suavidade ao prato.
- Queijo parmesão ralado: Um toque salgado e sofisticado.
- Suco de limão: Essencial para realçar os sabores e equilibrar a doçura dos outros ingredientes.
- Pimentões e cebola: Aromas intensos e sabor levemente adocicado quando bem tratados.
- Maionese: O ingrediente que une tudo, trazendo cremosidade e consistência.
O Toque Especial do Resfriamento
Um dos segredos desse prato é o tempo de resfriamento na geladeira. Isso permite que os ingredientes se fundam harmoniosamente, tornando a salada ainda mais saborosa. Além disso, o salpicão é sempre servido gelado, tornando-se uma excelente opção para os dias mais quentes.
Um Clássico que se Reinventa
Embora seja um prato tradicional, o salpicão permite inúmeras variações. Algumas famílias adicionam nozes e castanhas, outras preferem trocar o frango por peito de peru defumado. Seja qual for a versão, uma coisa é certa: essa receita une pessoas e sabores, sempre trazendo memórias afetivas e momentos especiais.
Então, na próxima vez que preparar esse clássico da culinária brasileira, lembre-se de que cada garfada carrega um pedaço da história da gastronomia, adaptada ao calor e ao sabor do Brasil.
Perguntas Frequentes
Deixe a cebola picada de molho em água gelada com uma pitada de açúcar por 10 minutos. Isso reduz a acidez e deixa o sabor mais suave.
Sim! Você pode usar creme de leite, iogurte natural, cream cheese ou até requeijão para uma versão mais leve.
Depois de cozido, você pode desfiá-lo rapidamente na batedeira ou chacoalhando dentro de uma panela fechada com tampa.
Não! O pimentão cru adiciona frescor e crocância ao prato. Mas, se preferir um sabor mais suave, você pode refogá-los antes.
Se não gostar de passas, pode substituí-las por damascos picados, cranberries secas ou simplesmente omiti-las.
Sim! O salpicão pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e armazenado na geladeira.
O salpicão dura até 3 dias na geladeira se armazenado em um recipiente fechado.
Não é recomendado congelar, pois a maionese pode separar e alterar a textura dos ingredientes ao descongelar.
O salpicão pode ser servido com batata palha, pão francês, torradas ou até como recheio de sanduíches.
Sim! Substitua a maionese por iogurte grego, troque o presunto por peito de peru e use batata-doce palha no lugar da batata palha tradicional.
