Alcatra ao Molho de Missô
Experimente a alcatra ao molho de missô, uma receita inovadora e cheia de sabor, ideal para um jantar diferenciado e cheio de nuances gustativas.
Ingredientes :
Modo de Preparo :
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Dissolvendo o Missô: Dissolva o missô em 1 xícara de chá de água quente. Misture bem até que o missô esteja completamente dissolvido na água e reserve a mistura.
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Refogando os Cogumelos: Em uma panela, refogue os cogumelos na manteiga até que adquiram uma coloração dourada. Após dourá-los, retire-os da panela e reserve-os em um recipiente separado.
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Preparando a Carne: Na mesma panela, adicione mais manteiga e um fio de óleo. Refogue a carne em fogo alto até que esteja bem selada. Tempere com sal e pimenta a gosto durante o processo.
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Adição de Alho e Cebola: Junte o alho picado e a cebola à carne, continuando o refogado até que ambos os ingredientes estejam macios e aromáticos.
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Integrando os Ingredientes: Adicione um ramo de tomilho, saquê mirin, os cogumelos reservados e o missô dissolvido à mistura na panela. Mexa bem para integrar todos os sabores.
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Adicionando Creme e Amido: Incorpore o suco de limão à mistura. Em seguida, adicione o creme de leite e o amido de milho previamente dissolvido em água, mexendo constantemente. Cozinhe até que o molho engrosse.
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Finalizando com Raspas de Limão: Finalize o prato adicionando raspas de limão à mistura, mexendo mais uma vez antes de servir para distribuir uniformemente o sabor cítrico.
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Servindo: Antes de servir, salpique cebolinha picada ou salsinha por cima do prato para adicionar uma nota fresca e colorida. A refeição está pronta para ser desfrutada. Bom apetite!
Dicas de Preparo
Preparo do missô: Dissolver o missô em água quente ajuda a integrá-lo mais facilmente ao molho, evitando grumos. Certifique-se de que esteja completamente dissolvido antes de adicionar à panela.
Refogado de cogumelos: Refogue os cogumelos em manteiga até dourarem. Isso intensifica o sabor e a textura dos cogumelos, tornando-os um complemento saboroso para a carne.
Cozimento da carne: Ao refogar a alcatra, mantenha o fogo alto para selar rapidamente a carne e reter seus sucos. Evite mexer demais as tiras para permitir que elas dourem uniformemente.
Adição de alho e cebola: Coloque o alho e a cebola logo após a carne para que eles cozinhem nos sucos liberados pela carne, absorvendo e complementando os sabores.
Integração de ingredientes: Adicione o ramo de tomilho, saquê mirin, cogumelos e o missô dissolvido para criar um molho rico e aromático. A combinação de sabores orientais e ocidentais neste prato é chave.
Uso de limão: O suco e as raspas de limão adicionam uma nota cítrica fresca, equilibrando o sabor umami do missô e a riqueza do creme de leite.
Incorporação do creme de leite e amido: Ao adicionar o creme de leite e o amido dissolvido, mexa constantemente para garantir um molho liso e homogêneo. Cozinhe até o molho engrossar a gosto.
Finalização com ervas: Antes de servir, salpique cebolinha ou salsinha picada para adicionar cor e uma leveza ao prato. As ervas frescas complementam bem os sabores ricos da carne e do molho.
Servindo: Este prato pode ser servido com arroz branco, macarrão de arroz ou vegetais no vapor para um jantar completo e equilibrado.
