Sobremesa Marido Gelado | Doce Cremoso com Biscoitos

Foto autor
por Isabela França Autor: 838

uma sobremesa cremosa e refrescante, perfeita para dias quentes. Descubra como preparar essa delícia que agrada toda a família!

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60 min
10 Porção
Médio
Custo Médio
não disponivel
3 Avaliações
Marido Gelado

Ingredientes :

primeira camada

segunda camada

terceira camada

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Modo de Preparo :

primeira camada

  1. Preparação do Creme: Na panela, combine o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Misture esses ingredientes até que estejam bem integrados e homogêneos.

  2. Cozimento do Creme: Leve a panela ao fogo médio. Cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até que comece a ferver e o creme engrosse. Este processo é crucial para obter a consistência desejada para o creme.

  3. Montagem da Primeira Camada: Uma vez que o creme esteja pronto e com a consistência apropriada, despeje-o como a primeira camada em um refratário. Espalhe de maneira uniforme e reserve para a montagem posterior das demais camadas do doce.

segunda camada

  1. Mistura dos Ingredientes: Em uma panela, adicione o leite, o amido de milho, o chocolate em pó e o açúcar. Misture esses ingredientes até que fiquem completamente integrados, formando uma base homogênea para o creme de chocolate.

  2. Cozimento do Creme de Chocolate: Coloque a panela em fogo médio. Continue mexendo a mistura até que comece a ferver e o creme comece a engrossar. A consistência deve ser suave e espessa, semelhante a um creme de confeiteiro.

  3. Adição da Segunda Camada: Após o creme de chocolate estar pronto, despeje-o cuidadosamente sobre a primeira camada já reservada no refratário. Faça isso de maneira uniforme para criar uma camada distinta sobre o creme anterior.

terceira camada e finalização

  1. Batendo as Claras em Neve: Em uma tigela, bata as claras até que elas formem picos firmes e estejam em neve, o que proporcionará leveza ao creme final.

  2. Adição de Açúcar e Creme de Leite: Gradualmente, adicione o açúcar às claras em neve, continuando a bater. Em seguida, incorpore o creme de leite sem soro, misturando delicadamente para manter a textura aerada.

  3. Montagem da Terceira Camada: Despeje cuidadosamente este creme sobre a segunda camada no refratário. Espalhe de maneira uniforme para formar uma camada lisa e homogênea.

  4. Refrigeração e Serviço: Leve o refratário com as três camadas à geladeira até que esteja bem gelado. Sirva em seguida e desfrute deste delicioso doce. Bom apetite!

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Voce pode Gosta

Dicas de Preparo

Preparação do Creme (Primeira Camada): Para evitar grumos no creme, dissolva o amido de milho em um pouco do leite antes de adicionar aos outros ingredientes. Peneire as gemas para retirar a película, evitando o gosto de ovo e melhorando a textura do creme.

Cozimento do Creme: Cozinhe em fogo baixo para evitar que o creme queime ou grude no fundo da panela. Quando começar a engrossar, mexa mais vigorosamente para manter uma consistência lisa e uniforme.

Montagem da Primeira Camada: Após despejar o creme no refratário, alise a superfície com uma espátula. Deixe esfriar um pouco antes de adicionar a segunda camada para evitar que se misturem.

Mistura dos Ingredientes (Segunda Camada): Assim como na primeira camada, dissolva o amido de milho no leite antes de adicionar os outros ingredientes. Isso ajuda a evitar a formação de grumos no creme de chocolate.

Cozimento do Creme de Chocolate: Mantenha a mistura em movimento constante para que o chocolate se incorpore uniformemente e o creme atinja a textura ideal sem formar pelotas.

Adição da Segunda Camada: Espere o creme de chocolate esfriar um pouco antes de despejá-lo sobre a primeira camada. Isso ajuda a manter as camadas separadas e definidas.

Batendo as Claras em Neve (Terceira Camada): Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam completamente limpos e sem resíduos de gordura para obter o melhor volume nas claras em neve.

Adição de Açúcar e Creme de Leite: Adicione o açúcar gradualmente enquanto bate as claras. Isso ajuda a estabilizar as claras e manter sua estrutura. O creme de leite deve ser incorporado delicadamente para não perder a leveza das claras em neve.

Montagem da Terceira Camada: Despeje a mistura de claras e creme de leite cuidadosamente sobre as camadas anteriores para evitar que afundem nas camadas de creme.

Refrigeração e Serviço: Refrigere o doce por pelo menos 2 horas antes de servir para que as camadas firmem bem. Sirva-o fresco para melhor apreciação de sua textura e sabor.

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Tabela Nutricional
Porção Quantidade por Porção (1 fatia) % Valor Diário
Calorias 320 kcal 16%
Proteínas 7 g 9%
Carboidratos 50 g 17%
Gorduras Totais 10 g 15%
Gorduras Saturadas 5 g 25%
Fibras 1 g 4%
Açúcares 40 g 80%
Sódio 90 mg 4%
* Valores diários baseados em uma dieta de 2000 kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.

Notas sobre a Receita

  • Sobremesa cremosa e equilibrada, com camadas que trazem textura e sabor único.
  • O creme de leite adiciona leveza à última camada, proporcionando um toque aerado ao doce.
  • Pode ser servido bem gelado e decorado com raspas de chocolate ou frutas para um visual mais sofisticado.
  • Caso deseje uma versão menos calórica, substitua o leite condensado por leite condensado light e o açúcar por adoçante culinário.

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Perguntas Frequentes

1. Qual a origem do Marido Gelado e por que ele tem esse nome?

O Marido Gelado é uma sobremesa brasileira, bastante popular em festas e reuniões familiares. O nome curioso vem da ideia de que o doce é tão saboroso e refrescante que "esfria" até os maridos mais nervosos, trazendo tranquilidade e satisfação. Além disso, a combinação de camadas cremosas com chocolate e biscoito lembra receitas clássicas como pavês e tortas geladas.

2. Qual o segredo para um creme bem aerado e leve?

Para garantir um creme leve e aerado, bata bem os ingredientes, especialmente o creme de leite e o leite condensado, para incorporar ar na mistura. Se a receita pedir chantilly, utilize creme de leite fresco e bata até atingir picos firmes antes de incorporá-lo delicadamente ao creme.

3. Posso substituir os biscoitos maisena por outro tipo de base?

Sim! Você pode substituir os biscoitos maisena por biscoito champanhe, cookies triturados ou até pedaços de bolo. Se preferir uma versão mais saudável, use biscoitos integrais ou sem açúcar.

4. Como evitar que o creme fique empelotado?

O creme pode empelotar se a mistura aquecer rápido demais ou se não for mexida constantemente. Para evitar isso, cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar, preferencialmente com um fouet. Se mesmo assim empelotar, bata a mistura no liquidificador ou peneire antes de usar.

5. Dá para fazer uma versão sem lactose?

Sim! Substitua o leite por bebida vegetal (amêndoas, coco ou aveia), use leite condensado e creme de leite sem lactose e escolha um chocolate adequado. O sabor continuará delicioso, mas mais leve para quem tem restrições.

6. Qual a melhor forma de armazenar o Marido Gelado?

O ideal é armazená-lo no freezer ou na parte mais fria da geladeira, em um recipiente com tampa. Se congelado, retire alguns minutos antes de servir para que fique mais cremoso e fácil de cortar.

7. Posso adicionar frutas para deixar a sobremesa mais equilibrada?

Com certeza! Frutas como morango, banana e pêssego combinam muito bem com o Marido Gelado, trazendo frescor e leveza ao doce. Se quiser um toque ácido para equilibrar o sabor, experimente maracujá ou framboesa.

8. Como transformar o Marido Gelado em uma sobremesa gourmet?

Para uma versão mais sofisticada, use chocolate belga ou meio amargo na cobertura, acrescente um toque de licor no creme e finalize com raspas de chocolate e castanhas trituradas. Servir em taças individuais também dá um toque elegante.

9. O que fazer se o chocolate da cobertura endurecer demais?

Se a cobertura de chocolate ficar muito dura, pode ser porque foi derretida sem a adição de creme de leite. Para um resultado mais cremoso, misture o chocolate derretido com creme de leite ou um pouco de manteiga antes de espalhar sobre a sobremesa.

10. Dá para fazer o Marido Gelado sem açúcar?

Sim! Use leite condensado zero açúcar, chocolate sem adição de açúcar e substitua os biscoitos tradicionais por uma versão diet ou low carb. Assim, você mantém o sabor da sobremesa sem comprometer uma alimentação mais equilibrada.

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