Recheio de Frango Cremoso | Para Tortas e Salgados

O Frango Cremoso da Fazenda: Uma Receita com História

Origens de um Clássico da Cozinha Caseira

Era uma tarde quente na fazenda de Dona Cida, uma cozinheira de mão cheia, conhecida por transformar ingredientes simples em pratos cheios de sabor. Ali, no coração do interior brasileiro, onde as famílias se reuniam para compartilhar refeições fartas, nasceu essa deliciosa receita de frango cremoso.

A tradição de cozinhar o frango desfiado com molho encorpado remonta às fazendas coloniais, onde as famílias criavam suas próprias galinhas e aproveitavam ao máximo cada ingrediente disponível. O frango, muitas vezes cozido em grandes tachos de ferro, era desfiado e combinado com os produtos colhidos na própria terra – milho, ervilha, cenoura e ervas frescas, garantindo um sabor marcante e irresistível.

A Influência Europeia e a Adaptação Brasileira

Os imigrantes europeus, especialmente os portugueses e italianos, trouxeram consigo o costume de usar molhos encorpados, misturando ingredientes como farinha de trigo e leite para dar cremosidade. Foi essa influência que inspirou o toque especial desta receita: o requeijão cremoso.

Diferente dos molhos brancos europeus mais pesados, o requeijão adiciona leveza e um sabor levemente ácido, contrastando perfeitamente com os temperos marcantes, como o colorau e o alho, que têm raízes na culinária indígena e africana. A folha de louro, por sua vez, é um presente da culinária mediterrânea, trazendo um aroma sutil que perfuma todo o prato.

O Frango Cremoso na Tradição Familiar

Na casa de Dona Cida, essa receita de frango cremoso era preparada sempre que havia uma grande reunião familiar ou a necessidade de aproveitar sobras de frango cozido. Combinado com tortas, recheios de empadas e até mesmo como acompanhamento de arroz fresquinho, esse prato virou o queridinho das festas e almoços de domingo.

As crianças adoravam quando Dona Cida pegava a colher de pau e começava a mexer o recheio na panela, garantindo que tudo ficasse bem cremoso e saboroso. E o cheiro? Invadia a casa e fazia com que todos corressem para a cozinha, ansiosos pelo primeiro pedaço.

Uma Receita, Muitas Possibilidades

Esse frango cremoso é versátil e pode ser usado em diferentes preparações. Ele é perfeito para rechear tortas de liquidificador, panquecas, coxinhas ou até mesmo ser servido puro com pão fresquinho.

Então, da próxima vez que preparar essa receita, lembre-se: cada colherada carrega consigo uma história de tradição, adaptação e muito amor. Cozinhar é mais do que alimentar o corpo – é manter viva a memória dos momentos compartilhados ao redor da mesa.