Modo de Preparo :

Higienizando o Fígado: Em uma tigela, limpe o fígado com vinagre e, em seguida, enxágue em água corrente. Repita este processo duas vezes.
Preparação Inicial do Fígado: Com o fígado ainda na tigela, despeje água quente e, assim que a carne mudar de cor (aproximadamente 1 minuto), escorra bem.
Temperando o Fígado: Tempere com pimenta-do-reino, chimichurri, tempero baiano, páprica defumada, alho picado e sal. Misture bem para que os temperos se incorporem na carne.
Fritando o Fígado: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione o fígado. Evite mexer na carne para não despedaçá-la.
Dourando o Fígado: Quando o fígado dourar de um lado, vire os pedaços cuidadosamente para fritar do outro lado.
Adicionando os Vegetais: Após fritar dos dois lados, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão verde, a salsinha e a cebolinha. Misture bem.
Finalizando o Cozimento: Adicione 1/2 xícara de chá de água, tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que o molho encorpe.
Verificando o Cozimento: Após o tempo, verifique se o fígado está cozido ao seu gosto e se o molho está na consistência desejada. Ajuste o sal, se necessário.
Finalizando o Prato: Finalize adicionando mais um pouco de cebolinha picada sobre o fígado de galinha ao molho. Está pronto para servir. Bom apetite!

Dicas do chefe

Higienização do Fígado: A limpeza com vinagre ajuda a remover impurezas e diminuir o sabor forte do fígado. Enxaguar em água corrente assegura a remoção de qualquer resíduo de vinagre.

Preparo Inicial: O uso de água quente para branquear o fígado antes de temperar ajuda a firmar levemente a carne, facilitando o processo de tempero e fritura.

Tempero do Fígado: Incorporar bem os temperos no fígado garante que cada pedaço esteja uniformemente saborizado, melhorando o perfil de sabor do prato final.

Fritura do Fígado: Fritar o fígado sem mexer muito previne que ele se despedace, mantendo a integridade dos pedaços para uma apresentação mais agradável.

Adição de Vegetais: A inclusão de cebola, tomate e pimentão não só adiciona sabor e textura ao prato, mas também contribui para a formação de um molho rico.

Cozimento Final: Adicionar água e cozinhar com a frigideira tampada permite que o fígado cozinhe por completo e o molho atinja a consistência desejada.

Finalização e Serviço: Ajustar o tempero no final do cozimento assegura o equilíbrio perfeito de sabores. Finalizar com cebolinha fresca adiciona um toque de cor e frescor ao prato.