Modo de Preparo :

Preparação do Purê: Esprema a batata ainda quente. Em outra panela, aqueça o leite e dissolva a maizena nele. Junte à batata espremida as gemas, a margarina e o leite com maizena. Bata as claras em neve e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio e mexa constantemente por 6 minutos, até que o purê ganhe consistência. Retire do fogo em seguida.
Preparação do Recheio: Comece soqueando o alho e refogando-o no azeite, junto com a cebola, até que fiquem bem dourados. Acrescente a água, o caldo de carne, o sal e a massa de tomate. Junte a carne moída e cozinhe até que fique bem sequinha, sem excesso de caldo.
Montagem do Bolo: Unte um refratário médio com um pouco de margarina. Coloque metade do purê no fundo do refratário, formando uma camada de espessura média. Adicione a carne moída cozida sobre o purê. Cubra com a outra metade do purê. Polvilhe queijo ralado por cima.
Assando o Bolo: Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até que a superfície esteja gratinada e dourada. O bolo está pronto para ser servido!

Dicas do chefe

Cozimento das batatas: Para garantir um purê mais homogêneo e sem grumos, cozinhe as batatas inteiras e com casca. Isso evita que absorvam muita água durante o cozimento, o que pode resultar em um purê mais enxuto e saboroso.

Dissolução da maizena: Certifique-se de que o leite esteja morno ao dissolver a maizena, para evitar a formação de grumos. Uma dissolução homogênea é essencial para que o purê atinja a consistência desejada sem irregularidades.

Incorporação das claras em neve: Ao adicionar as claras em neve à mistura, faça-o delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração. Isso contribui para a leveza do purê.

Refogado do Recheio: Para um sabor mais aprofundado, deixe a carne moída dourar bem antes de adicionar os demais ingredientes. Isso intensifica o sabor do recheio, proporcionando um contraste delicioso com o purê suave.

Adição de milho e ervilha: Adicione o milho e a ervilha ao final do cozimento do recheio, para preservar suas cores vivas e textura. Isso garante que os ingredientes mantenham sua integridade, enriquecendo o prato com diferentes texturas.

Montagem do Bolo: Para evitar que a base do bolo fique muito úmida, considere fazer uma primeira camada mais fina de purê e pré-assá-la por cerca de 10 minutos antes de adicionar o recheio. Isso ajuda a criar uma base mais firme e crocante.

Gratinado perfeito: Para um gratinado mais dourado e crocante, misture o queijo ralado com um pouco de pão ralado ou farinha de rosca. Isso adiciona textura e sabor ao topo do bolo, criando uma camada gratinada irresistível.

Serviço: Considere servir o bolo de batata acompanhado de uma salada de folhas verdes ou um molho de iogurte para equilibrar os sabores. Uma boa apresentação eleva a experiência, tornando o prato ainda mais apetitoso.