Ingredientes :
recheio
massa
Modo de Preparo :
recheio
Inicio do Refogado: Em uma panela de tamanho adequado, comece aquecendo o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados, temperando-os com uma pitada de sal e pimenta para realçar os sabores. Aguarde até que comecem a adquirir uma cor dourada.
Inclusão do Alho: Com a cebola já dourando, é hora de colocar o alho picado na panela. Continue o refogado por aproximadamente um minuto, permitindo que o aroma do alho se integre aos outros ingredientes.
Adição do Espinafre e Temperos: Seguindo com a preparação, junte ao refogado o espinafre, uma nova porção de sal e pimenta para ajuste de sabor, e adicione também a pimenta-dedo-de-moça para um toque de picância. Cozinhe até observar que as folhas de espinafre murcharam e a água presente na mistura tenha evaporado completamente.
Integração dos Lácteos: Para finalizar, introduza o requeijão, o leite e a muçarela ralada à mistura. Misture vigorosamente até que todos os componentes estejam bem combinados e o resultado seja uma mistura cremosa e homogênea. Após alcançar a consistência desejada, retire do fogo e reserve para utilização posterior.
massa
Preparação da Base da Massa: Em um recipiente adequado, combine a farinha, o sal e a manteiga. Utilize as pontas dos dedos para misturar esses ingredientes até obter uma textura semelhante à de areia molhada, garantindo uma base uniforme para a massa.
Incorporação do Ovo: Adicione o ovo à mistura de farinha e continue a misturar, integrando bem o ovo à massa para adicionar umidade e liga necessárias.
Adição do Iogurte: Gradualmente, introduza o iogurte à massa, misturando continuamente. Faça isso até que a massa comece a se unir e se desprenda facilmente das mãos, alcançando a consistência perfeita para manuseio.
Refrigeração da Massa: Modele a massa em forma de bola, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 30 minutos. Este processo é crucial para que a massa fique mais fácil de trabalhar posteriormente.
Abertura da Massa: Separe ⅓ da massa para o acabamento da torta. Espalhe um pouco de farinha em uma superfície plana e abra o restante da massa em um círculo de aproximadamente 0,5cm de espessura, usando um rolo para ajudar.
Montagem na Forma: Transfira cuidadosamente a massa para uma forma redonda com fundo removível, pressionando delicadamente contra o fundo e as laterais para formar a base da torta.
Adição do Recheio: Verta o recheio, que deve estar completamente frio, sobre a base de massa preparada, espalhando de maneira uniforme para cobrir toda a superfície.
Preparação e Aplicação do Topo da Torta: Abra o terço restante da massa e corte-a em tirinhas. Utilize-as para criar um efeito trançado sobre o recheio, adicionando um toque decorativo e refinado à torta.
Finalização e Cozimento: Pincele a superfície da torta com gema de ovo para obter uma cor dourada ao assar. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos, ou até que a supe
Dicas do chefe
Escolha do azeite: Prefira um azeite de oliva extra virgem para o refogado. A qualidade do azeite faz diferença no sabor final do prato.
Preparo das cebolas e do pimentão: Cortar em pedaços médios garante que se mantenham levemente crocantes após o refogado, adicionando textura ao recheio.
Uso do alho: Adicionar o alho após a cebola começar a dourar previne que ele queime e amargue o prato. O alho deve ser picado finamente para distribuir melhor o sabor.
Limpeza do espinafre: Lave bem o espinafre em água corrente antes de usar. Folhas de espinafre tendem a acumular terra e areia.
Desidratação do espinafre: Após refogar o espinafre, é importante deixar toda a água secar para que o recheio não fique aguado e influencie na textura da massa.
Manuseio da pimenta-dedo-de-moça: Ao picar a pimenta, use luvas para evitar queimação nas mãos ou nos olhos caso venha a tocá-los acidentalmente.
Incorporação do requeijão e do leite: Adicionar o requeijão e o leite transforma o refogado em um creme rico e saboroso. Misture bem para garantir uniformidade.
Derretimento da muçarela: A muçarela deve ser adicionada por último e em pedaços pequenos para facilitar o derretimento e a incorporação ao creme.
Resfriamento do recheio: Antes de usar o recheio na massa, é recomendável deixá-lo esfriar até atingir a temperatura ambiente. Isso evita que a massa se torne pegajosa ao entrar em contato com o recheio quente.
Sal e pimenta do recheio: Ajuste o sal e a pimenta do recheio após adicionar todos os ingredientes, pois o requeijão e a muçarela já contêm sal.
Armazenamento do recheio: Se não for usar o recheio imediatamente, você pode armazená-lo em um recipiente fechado na geladeira por até 24 horas.
Uso alternativo do recheio: Além de ser usado em tortas, esse recheio também pode ser uma excelente opção para rechear panquecas ou como acompanhamento de pratos de carne.
Dicas de acompanhamento: Esse recheio cremoso de espinafre combina bem com uma salada de folhas verdes e vinagrete para um jantar equilibrado.
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