Empadão de Queijo com Espinafre | Massa Podre Crocante

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por Isabela França Autor: 14

Descubra como preparar um saboroso Empadão de Queijo com Espinafre, uma receita perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Fácil e delicioso!

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60 min
5 Porção
Médio
Custo Médio
não disponivel
2 Avaliações
Empadão de Queijo com Espinafre

Ingredientes :

recheio

massa

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Modo de Preparo :

recheio

  1. Inicio do Refogado: Em uma panela de tamanho adequado, comece aquecendo o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados, temperando-os com uma pitada de sal e pimenta para realçar os sabores. Aguarde até que comecem a adquirir uma cor dourada.

  2. Inclusão do Alho: Com a cebola já dourando, é hora de colocar o alho picado na panela. Continue o refogado por aproximadamente um minuto, permitindo que o aroma do alho se integre aos outros ingredientes.

  3. Adição do Espinafre e Temperos: Seguindo com a preparação, junte ao refogado o espinafre, uma nova porção de sal e pimenta para ajuste de sabor, e adicione também a pimenta-dedo-de-moça para um toque de picância. Cozinhe até observar que as folhas de espinafre murcharam e a água presente na mistura tenha evaporado completamente.

  4. Integração dos Lácteos: Para finalizar, introduza o requeijão, o leite e a muçarela ralada à mistura. Misture vigorosamente até que todos os componentes estejam bem combinados e o resultado seja uma mistura cremosa e homogênea. Após alcançar a consistência desejada, retire do fogo e reserve para utilização posterior.

massa

  1. Preparação da Base da Massa: Em um recipiente adequado, combine a farinha, o sal e a manteiga. Utilize as pontas dos dedos para misturar esses ingredientes até obter uma textura semelhante à de areia molhada, garantindo uma base uniforme para a massa.

  2. Incorporação do Ovo: Adicione o ovo à mistura de farinha e continue a misturar, integrando bem o ovo à massa para adicionar umidade e liga necessárias.

  3. Adição do Iogurte: Gradualmente, introduza o iogurte à massa, misturando continuamente. Faça isso até que a massa comece a se unir e se desprenda facilmente das mãos, alcançando a consistência perfeita para manuseio.

  4. Refrigeração da Massa: Modele a massa em forma de bola, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 30 minutos. Este processo é crucial para que a massa fique mais fácil de trabalhar posteriormente.

  5. Abertura da Massa: Separe ⅓ da massa para o acabamento da torta. Espalhe um pouco de farinha em uma superfície plana e abra o restante da massa em um círculo de aproximadamente 0,5cm de espessura, usando um rolo para ajudar.

  6. Montagem na Forma: Transfira cuidadosamente a massa para uma forma redonda com fundo removível, pressionando delicadamente contra o fundo e as laterais para formar a base da torta.

  7. Adição do Recheio: Verta o recheio, que deve estar completamente frio, sobre a base de massa preparada, espalhando de maneira uniforme para cobrir toda a superfície.

  8. Preparação e Aplicação do Topo da Torta: Abra o terço restante da massa e corte-a em tirinhas. Utilize-as para criar um efeito trançado sobre o recheio, adicionando um toque decorativo e refinado à torta.

  9. Finalização e Cozimento: Pincele a superfície da torta com gema de ovo para obter uma cor dourada ao assar. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos, ou até que a supe

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Dicas de Preparo

Escolha do azeite: Prefira um azeite de oliva extra virgem para o refogado. A qualidade do azeite faz diferença no sabor final do prato.

Preparo das cebolas e do pimentão: Cortar em pedaços médios garante que se mantenham levemente crocantes após o refogado, adicionando textura ao recheio.

Uso do alho: Adicionar o alho após a cebola começar a dourar previne que ele queime e amargue o prato. O alho deve ser picado finamente para distribuir melhor o sabor.

Limpeza do espinafre: Lave bem o espinafre em água corrente antes de usar. Folhas de espinafre tendem a acumular terra e areia.

Desidratação do espinafre: Após refogar o espinafre, é importante deixar toda a água secar para que o recheio não fique aguado e influencie na textura da massa.

Manuseio da pimenta-dedo-de-moça: Ao picar a pimenta, use luvas para evitar queimação nas mãos ou nos olhos caso venha a tocá-los acidentalmente.

Incorporação do requeijão e do leite: Adicionar o requeijão e o leite transforma o refogado em um creme rico e saboroso. Misture bem para garantir uniformidade.

Derretimento da muçarela: A muçarela deve ser adicionada por último e em pedaços pequenos para facilitar o derretimento e a incorporação ao creme.

Resfriamento do recheio: Antes de usar o recheio na massa, é recomendável deixá-lo esfriar até atingir a temperatura ambiente. Isso evita que a massa se torne pegajosa ao entrar em contato com o recheio quente.

Sal e pimenta do recheio: Ajuste o sal e a pimenta do recheio após adicionar todos os ingredientes, pois o requeijão e a muçarela já contêm sal.

Armazenamento do recheio: Se não for usar o recheio imediatamente, você pode armazená-lo em um recipiente fechado na geladeira por até 24 horas.

Uso alternativo do recheio: Além de ser usado em tortas, esse recheio também pode ser uma excelente opção para rechear panquecas ou como acompanhamento de pratos de carne.

Dicas de acompanhamento: Esse recheio cremoso de espinafre combina bem com uma salada de folhas verdes e vinagrete para um jantar equilibrado.

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Tabela Nutricional
Porção Quantidade por Porção (1 fatia) % Valor Diário
Calorias 420 kcal 21%
Proteínas 14 g 19%
Carboidratos 40 g 13%
Gorduras Totais 24 g 37%
Gorduras Saturadas 12 g 60%
Fibras 3 g 12%
Açúcares 3 g 6%
Sódio 550 mg 23%
* Valores diários baseados em uma dieta de 2000 kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.

Notas sobre a Receita

  • Recheio cremoso e saboroso, rico em fibras e cálcio devido ao espinafre e laticínios.
  • A massa amanteigada dá crocância e textura aerada, tornando a torta ainda mais deliciosa.
  • Ótima opção para refeições principais ou acompanhamentos, podendo ser servida quente ou fria.
  • Se quiser uma versão mais saudável, pode substituir parte da farinha de trigo por farinha integral.

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Empadão de Queijo com Espinafre: Uma Combinação Clássica e Irresistível! 🧀🌿

Se existe uma receita que une cremosidade, crocância e sabor de forma perfeita, é o empadão de queijo com espinafre. Inspirado na clássica empada brasileira e na quiche francesa, esse prato combina a riqueza dos queijos com o frescor e os nutrientes do espinafre.

Seja para um almoço especial, um lanche reforçado ou até mesmo para congelar e ter sempre à mão, esse empadão é sinônimo de sabor e praticidade!

A História por Trás do Empadão

O empadão é uma versão maior e mais generosa da tradicional empada, que veio para o Brasil com influência portuguesa. Já a combinação de queijo com espinafre é clássica em diversas cozinhas, principalmente na Grécia, onde aparece na famosa Spanakopita, uma torta folhada recheada com espinafre e queijo feta.

No Brasil, o empadão ganhou recheios variados, e a versão de queijo com espinafre conquistou paladares por sua mistura equilibrada de sabor suave e cremosidade irresistível.

O Segredo da Massa Perfeita 🥧

O que faz um empadão ser memorável? A massa! Aqui estão algumas opções:

🧈 Massa podre tradicional – Feita com manteiga, desmancha na boca e tem textura leve.
🥖 Massa de pão – Uma versão mais rústica e aerada.
🍞 Massa integral – Para quem busca um toque mais saudável.
🥟 Massa folhada – Para uma crocância extra!

Dica de ouro: Para a massa podre perfeita, use manteiga bem gelada e trabalhe a massa rapidamente, sem sovar demais. Isso garante a textura quebradiça ideal!

O Recheio Cremoso de Queijo com Espinafre 

O grande destaque desse empadão é o recheio equilibrado entre cremosidade e leveza. Para isso, usamos:

✔ Queijo minas ou ricota – Para um sabor suave e textura leve.
✔ Queijo parmesão ou muçarela – Para derreter e dar um toque salgado.
✔ Creme de leite ou requeijão – Para deixar o recheio ainda mais cremoso.
✔ Espinafre refogado – Dá um sabor levemente terroso e adiciona nutrientes.
✔ Noz-moscada – Um toque especial para realçar os sabores.

Dica: Para evitar que o empadão fique úmido demais, refogue bem o espinafre antes de misturá-lo ao queijo, eliminando o excesso de líquido.

Dicas para um Empadão Irresistível

🔥 Temperatura certa – Asse a 180°C para garantir que a massa fique dourada e crocante.
🧈 Pincelar com gema – Dá aquele brilho dourado e apetitoso.
🌾 Finalização especial – Salpique gergelim, queijo ralado ou ervas para um toque gourmet.

Acompanhamentos que Combinam Perfeitamente

🥗 Salada fresca de rúcula e tomate cereja – O frescor equilibra a cremosidade do empadão.
🍷 Vinho branco seco ou suco de uva – Realça os sabores suaves do queijo e do espinafre.
🍵 Chá gelado de limão ou hortelã – Para um toque refrescante!

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Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga na massa?

Sim! Você pode substituir a manteiga por margarina, banha de porco ou até óleo de coco para uma versão mais saudável. No entanto, a textura pode ficar um pouco diferente.

O que fazer se a massa ficar muito seca ou quebradiça?

Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de iogurte ou algumas gotas de água gelada até que fique maleável e uniforme.

Posso preparar a massa com antecedência?

Sim! A massa pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e armazenada na geladeira, bem embalada em plástico filme.

Preciso cozinhar o espinafre antes de usar no recheio?

Não é necessário cozinhar separadamente, pois ele será refogado na frigideira junto com os outros ingredientes. Isso ajuda a manter mais sabor e nutrientes.

O recheio pode ser feito com antecedência?

Sim! Você pode preparar o recheio com até 2 dias de antecedência e armazená-lo na geladeira. Certifique-se de usá-lo completamente frio na montagem da torta.

Posso substituir o requeijão por outro ingrediente?

Sim! Você pode usar cream cheese, creme de ricota ou até mesmo um molho branco mais consistente no lugar do requeijão.

Como evitar que a torta fique encharcada?

Para evitar que a torta fique úmida demais, certifique-se de que o recheio esteja bem seco antes de colocá-lo na massa. Deixe o espinafre perder toda a água durante o refogado.

Posso congelar essa torta?

Sim! Depois de assada e resfriada, você pode congelá-la por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao forno a 180ºC até aquecer completamente.

Posso substituir o espinafre por outra verdura?

Sim! Você pode usar acelga, escarola ou couve como alternativa ao espinafre, mas certifique-se de refogá-las bem para remover o excesso de líquido.

Como garantir que a crosta da torta fique bem dourada?

Pincelar a gema de ovo antes de assar ajuda a deixar a massa dourada e brilhante. Se quiser um tom ainda mais intenso, adicione uma colher de chá de leite à gema batida antes de pincelar.

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