Ingredientes :
Modo de Preparo :
Arranjo da Carne e dos Legumes: Posicione a alcatra no centro de uma assadeira e organize os legumes cortados ao redor da carne. Este arranjo não só facilitará o cozimento uniforme de todos os ingredientes, mas também permitirá que os sabores dos legumes se misturem com os da carne durante o assado.
Preparação da Mistura para Pincelar: Em um recipiente pequeno, combine o azeite, o shoyu, as pápricas (doce e picante, se desejado) e a mostarda. Misture bem esses ingredientes até formar uma mistura homogênea. Esta combinação de temperos acrescentará uma rica camada de sabor à carne e aos legumes.
Aplicação da Mistura: Com um pincel de cozinha, aplique a mistura de temperos generosamente sobre toda a superfície da carne e nos legumes. Certifique-se de que todos os lados estejam bem cobertos para maximizar o sabor.
Assando com Papel-Alumínio: Cubra a assadeira com papel-alumínio. Isso ajudará a reter a umidade, garantindo que a carne fique suculenta e os legumes cozinhem bem. Asse no forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Finalizando o Assado: Após o tempo estipulado, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno. Continue assando até que a superfície da carne esteja dourada e os legumes estejam caramelizados. Este passo adicional assegura uma textura crocante e um sabor mais intensificado.
Servindo: Uma vez que a carne e os legumes estejam devidamente assados e dourados, retire-os do forno. O prato está pronto para ser servido. Desfrute desta refeição saudável e saborosa, ideal para um almoço ou jantar especial. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparo da alcatra suína: Antes de temperar, faça pequenos cortes superficiais na peça de alcatra. Isso ajudará os temperos a penetrar melhor na carne, intensificando o sabor.
Marinada: Para um sabor mais profundo, considere marinar a alcatra com a mistura de azeite, shoyu, pápricas e mostarda por algumas horas, ou até mesmo de um dia para o outro, na geladeira. Isso garante que a carne absorva todos os sabores da marinada.
Temperatura do forno: Mantenha o forno na temperatura indicada, mas fique atento ao tamanho e ao peso da sua peça de alcatra, pois isso pode alterar o tempo de cozimento necessário para alcançar o ponto desejado.
Distribuição dos legumes: Ao arrumar os legumes ao redor da carne, certifique-se de que eles não estejam muito amontoados. Isso permite que cozinhem de maneira uniforme e absorvam os sucos da carne.
Uso de papel-alumínio: Fechar a forma com papel-alumínio ajuda a manter a umidade, garantindo que a carne e os legumes fiquem suculentos. Faça pequenos furos no papel para permitir a circulação do ar e evitar que o vapor acumule excessivamente.
Verificação do cozimento: Use um termômetro de carne para verificar se a alcatra atingiu o ponto desejado. A temperatura interna deve alcançar cerca de 71°C para uma carne bem cozida.
Finalização sem papel-alumínio: Ao retirar o papel-alumínio, se desejar uma crosta mais dourada e crocante na carne, pincele uma camada adicional da mistura de temperos antes de aumentar o forno.
Descanso da carne: Depois de assada, deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, garantindo uma carne mais suculenta ao servir.
Acompanhamentos: Considere servir a alcatra e os legumes com um molho feito a partir dos sucos da assadeira. Simplesmente coe os sucos, leve ao fogo com um pouco de vinho ou caldo e engrosse com amido de milho para um molho saboroso.
Serviço: Ao servir, corte a carne contra as fibras. Isso resulta em pedaços mais macios e fáceis de mastigar, realçando a qualidade e o sabor da alcatra suína.
Avalie de 0 a 5 a receita :Alcatra suína no forno