Ingredientes :
Recheio:
Massa:
Modo de Preparo :
Cozimento do Frango: Cozinhe o peito de frango em caldo de sua escolha até que esteja completamente macio. Verifique a maciez do frango para garantir que esteja ideal para desfiar.
Reservando o Caldo: Após o cozimento, separe e reserve 1 xícara (chá) do caldo de cozimento. Este caldo será utilizado posteriormente para agregar sabor ao recheio.
Refogando Ingredientes Adicionais: Em uma panela, refogue os ingredientes adicionais de acordo com a receita escolhida. Adicione as ervilhas por último, assegurando que mantenham sua cor verde vibrante e textura firme.
Desfiando e Incorporando o Frango: Desfie o frango cozido e incorpore-o ao caldo reservado. Cozinhe esta mistura até que o líquido se evapore, resultando em um recheio úmido, mas sem excesso de caldo.
Preparo da Massa: No liquidificador, bata o leite, o óleo e os ovos em velocidade baixa. Gradualmente, adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento, batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Preparando a Forma: Unte uma forma com manteiga ou óleo e polvilhe-a levemente com farinha. Esta etapa evita que a massa grude na forma.
Montagem da Torta: Despeje metade da massa na forma preparada, criando uma camada uniforme. Sobre essa camada, distribua o recheio de frango desfiado. Cubra o recheio com o restante da massa, alisando a superfície para uniformidade.
Finalização com Queijo Ralado: Polvilhe queijo ralado sobre a massa, formando uma camada superior que se tornará dourada e saborosa após assada.
Pré-aquecimento e Assar: Preaqueça o forno a 180° C. Asse a torta até que a superfície esteja dourada e a massa completamente cozida. O tempo de forno pode variar, mas geralmente leva de 30 a 45 minutos.
Dicas do chefe
Cozimento do Frango: Adicione uma folha de louro ao caldo onde o frango será cozido. Isso adicionará uma camada extra de sabor ao frango. Certifique-se de que o frango esteja completamente submerso para garantir um cozimento uniforme.
Uso do Caldo: O caldo reservado do cozimento do frango é rico em sabor. Para intensificar ainda mais esse sabor, considere reduzi-lo em fogo baixo antes de adicionar ao recheio, concentrando assim seus sabores.
Refogando Ingredientes: Ao refogar a cebola e o alho, faça-o em fogo baixo até que estejam transparentes e aromáticos. Isso garante que liberem seus sabores sem queimar, criando uma base saborosa para o recheio.
Desfiando o Frango: Para desfiar o frango mais facilmente, faça-o enquanto ainda está quente. Utilizar dois garfos pode ajudar a desfiar o frango de forma mais eficiente, obtendo pedaços uniformes para o recheio.
Preparo da Massa: Para garantir que a massa fique leve e aerada, adicione os ingredientes líquidos no liquidificador antes dos secos. Isso ajuda a incorporar ar à massa, contribuindo para sua leveza.
Montagem da Torta: Ao montar a torta, certifique-se de que o recheio esteja frio antes de adicionar à massa. Isso evita que a base comece a cozinhar antes de ir ao forno, mantendo a textura ideal da torta.
Finalização com Queijo Ralado: Para uma crosta mais dourada e crocante, misture o queijo ralado com um pouco de orégano antes de polvilhar sobre a torta. Isso adicionará uma dimensão extra de sabor e aroma.
Pré-aquecimento e Assar: Colocar a torta no forno apenas quando este atingir a temperatura correta é crucial para o sucesso do assado. Use um termômetro de forno para garantir a precisão. Além disso, colocar a forma na grade do meio do forno promove um cozimento mais uniforme.
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