Torta de Frango
Uma receita tradicional recheada com frango suculento e temperos harmoniosos, envolta em massa folhada e crocante.
Ingredientes :
Recheio:
Massa:
Modo de Preparo :
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Cozimento do Frango: Cozinhe o peito de frango em caldo de sua escolha até que esteja completamente macio. Verifique a maciez do frango para garantir que esteja ideal para desfiar.
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Reservando o Caldo: Após o cozimento, separe e reserve 1 xícara (chá) do caldo de cozimento. Este caldo será utilizado posteriormente para agregar sabor ao recheio.
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Refogando Ingredientes Adicionais: Em uma panela, refogue os ingredientes adicionais de acordo com a receita escolhida. Adicione as ervilhas por último, assegurando que mantenham sua cor verde vibrante e textura firme.
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Desfiando e Incorporando o Frango: Desfie o frango cozido e incorpore-o ao caldo reservado. Cozinhe esta mistura até que o líquido se evapore, resultando em um recheio úmido, mas sem excesso de caldo.
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Preparo da Massa: No liquidificador, bata o leite, o óleo e os ovos em velocidade baixa. Gradualmente, adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento, batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
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Preparando a Forma: Unte uma forma com manteiga ou óleo e polvilhe-a levemente com farinha. Esta etapa evita que a massa grude na forma.
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Montagem da Torta: Despeje metade da massa na forma preparada, criando uma camada uniforme. Sobre essa camada, distribua o recheio de frango desfiado. Cubra o recheio com o restante da massa, alisando a superfície para uniformidade.
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Finalização com Queijo Ralado: Polvilhe queijo ralado sobre a massa, formando uma camada superior que se tornará dourada e saborosa após assada.
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Pré-aquecimento e Assar: Preaqueça o forno a 180° C. Asse a torta até que a superfície esteja dourada e a massa completamente cozida. O tempo de forno pode variar, mas geralmente leva de 30 a 45 minutos.
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Dicas de Preparo
Cozimento do Frango: Adicione uma folha de louro ao caldo onde o frango será cozido. Isso adicionará uma camada extra de sabor ao frango. Certifique-se de que o frango esteja completamente submerso para garantir um cozimento uniforme.
Uso do Caldo: O caldo reservado do cozimento do frango é rico em sabor. Para intensificar ainda mais esse sabor, considere reduzi-lo em fogo baixo antes de adicionar ao recheio, concentrando assim seus sabores.
Refogando Ingredientes: Ao refogar a cebola e o alho, faça-o em fogo baixo até que estejam transparentes e aromáticos. Isso garante que liberem seus sabores sem queimar, criando uma base saborosa para o recheio.
Desfiando o Frango: Para desfiar o frango mais facilmente, faça-o enquanto ainda está quente. Utilizar dois garfos pode ajudar a desfiar o frango de forma mais eficiente, obtendo pedaços uniformes para o recheio.
Preparo da Massa: Para garantir que a massa fique leve e aerada, adicione os ingredientes líquidos no liquidificador antes dos secos. Isso ajuda a incorporar ar à massa, contribuindo para sua leveza.
Montagem da Torta: Ao montar a torta, certifique-se de que o recheio esteja frio antes de adicionar à massa. Isso evita que a base comece a cozinhar antes de ir ao forno, mantendo a textura ideal da torta.
Finalização com Queijo Ralado: Para uma crosta mais dourada e crocante, misture o queijo ralado com um pouco de orégano antes de polvilhar sobre a torta. Isso adicionará uma dimensão extra de sabor e aroma.
Pré-aquecimento e Assar: Colocar a torta no forno apenas quando este atingir a temperatura correta é crucial para o sucesso do assado. Use um termômetro de forno para garantir a precisão. Além disso, colocar a forma na grade do meio do forno promove um cozimento mais uniforme.
| Porção | Quantidade por Porção (1 fatia) | % Valor Diário |
|---|---|---|
| Calorias | 230 kcal | 12% |
| Proteínas | 13 g | 17% |
| Carboidratos | 20 g | 7% |
| Gorduras Totais | 11 g | 17% |
| Gorduras Saturadas | 3 g | 15% |
| Fibras | 2 g | 8% |
| Açúcares | 2 g | 4% |
| Sódio | 300 mg | 12% |
Notas sobre a Receita
- Torta de frango equilibrada, rica em proteínas e com uma massa leve e fofinha.
- O recheio de frango refogado adiciona suculência e um sabor irresistível.
- A cobertura de queijo ralado confere uma crocância especial à torta.
- Pode ser servida quente ou fria, sendo ideal para lanches, refeições e até marmitas.
Torta de Frango: Um Clássico que Nunca Sai de Moda!
Se tem uma receita que representa conforto, praticidade e sabor na cozinha brasileira, é a torta de frango. Seja no almoço de domingo, no lanche da tarde ou até como opção para festas e eventos, essa torta conquista gerações com sua combinação perfeita de massa macia e recheio suculento.
A Origem da Torta de Frango 🌎
Embora a torta recheada tenha registros desde a Roma Antiga, foi com os portugueses que essa tradição se espalhou pelo mundo. No Brasil, a torta de frango se popularizou nas décadas de 1960 e 1970, quando começou a aparecer nas mesas de família, em lanchonetes e padarias.
Uma versão parecida é encontrada na culinária norte-americana: o Chicken Pot Pie, que leva um recheio cremoso coberto por uma crosta de massa amanteigada. Já na França, a inspiração vem da quiche lorraine, que substitui a massa tradicional por uma base de ovos e creme de leite.
Tipos de Massa: Qual Escolher? 🥖
A torta de frango pode ser feita com diferentes massas, cada uma trazendo uma experiência única:
🥧 Massa podre tradicional – Feita com manteiga, desmancha na boca e tem um sabor levemente amanteigado.
🥚 Massa de liquidificador – A versão mais prática, feita com leite, ovos e farinha, fica fofinha e aerada.
🥟 Massa folhada – Para uma textura mais crocante e sofisticada.
🍞 Massa integral – Opção saudável, combinando bem com recheios cremosos.
Dica de ouro: Se quiser uma torta com crosta crocante, pincele a superfície com gema de ovo antes de assar!
O Recheio Clássico de Frango Cremoso 🍗💛
O sucesso da torta de frango está no recheio bem temperado e cremoso. Aqui estão os ingredientes essenciais:
✔ Frango desfiado – O protagonista da receita!
✔ Creme de leite ou requeijão – Para uma textura irresistível.
✔ Cebola e alho refogados – Intensificam o sabor.
✔ Tomate ou extrato de tomate – Dá um toque adocicado ao recheio.
✔ Milho e ervilha – Ingredientes clássicos para um recheio ainda mais rico.
✔ Azeitonas picadas – Para um leve sabor salgado.
✔ Noz-moscada e páprica defumada – Segredo para um tempero especial.
Dica extra: Se quiser um recheio ainda mais suculento, acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango e misture bem!
Dicas para uma Torta Perfeita 🌟
🔥 Forno na temperatura ideal – Asse a 180°C por 35 a 45 minutos até dourar bem.
🧈 Não exagere na farinha – Para que a massa fique leve e macia.
💡 Deixe a torta descansar por 10 minutos antes de cortar – Isso ajuda a firmar o recheio.
Acompanhamentos que Combinam Perfeitamente
🥗 Salada verde com molho de mostarda e mel – O frescor contrasta com a cremosidade da torta.
🍷 Vinho branco seco ou suco natural de laranja – Harmonização perfeita!
☕ Café ou chá preto – Ótima escolha para um lanche da tarde reconfortante.
A torta de frango é aquela receita coringa que agrada a todos e pode ser adaptada conforme os ingredientes que você tem em casa. Qual versão você prefere: cremosa com requeijão ou mais rústica com temperos marcantes?
Perguntas Frequentes
Sim! Você pode substituir o frango por carne moída, carne seca desfiada, atum ou até um recheio vegetariano como palmito, cogumelos ou legumes refogados.
Sim, cozinhar o frango antes de desfiar é essencial para garantir que ele fique macio e absorva melhor os temperos do recheio.
Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha de trigo, uma colher de sopa por vez, até atingir uma consistência levemente cremosa.
Sim! Você pode substituir o óleo por azeite de oliva, manteiga derretida ou iogurte natural para um toque mais leve e saboroso.
O fermento ajuda a deixar a massa mais fofa e leve, mas se não tiver, pode fazer sem ele. A textura da torta ficará um pouco mais densa.
Sim! Você pode substituir o leite por leite de amêndoas, aveia ou coco, sem alterar muito a textura da massa.
Certifique-se de cozinhar o recheio até que o excesso de líquido evapore. Se necessário, escorra o frango antes de misturá-lo aos outros ingredientes.
Sim! Você pode assar a torta na airfryer a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos. Use uma forma pequena que caiba no cesto.
Queijos como muçarela, parmesão ou provolone ralado são ideais para gratinar a torta e deixá-la com uma crosta dourada e saborosa.
Sim! Depois de assada e resfriada, você pode congelar a torta por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer a 180°C até aquecer completamente.
