Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparando a Linguiça: Retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas com uma faca.
Cortando a Cebola: Depois, descasque a cebola e corte-a em meia-luas de aproximadamente 1 cm.
Preparando as Batatas: Em seguida, lave as batatas em água corrente e corte-as em 8 pedaços.
Aquecendo a Panela: Coloque uma panela média em fogo médio e aqueça 1/2 colher de sopa de azeite.
Refogando a Linguiça: Refogue a linguiça fatiada por cerca de 5 minutos. Mexa a cada 15 segundos até ela ficar douradinha. Reserve em um refratário.
Refogando a Cebola: Diminua o fogo e adicione mais 1/2 colher de sopa de azeite. Incremente a cebola, uma pitada de sal e refogue por aproximadamente 2 minutos ou até dourar.
Cozinhando as Batatas: Logo em seguida, aumente o fogo e coloque as batatas com o caldo de carne e o dente de alho. Com uma espátula de silicone, raspe o fundo da panela para incorporar todo o sabor - esse é o processo de deglacear.
Temperando e Cozinhando: Quando começar a ferver, abaixe o fogo, coloque sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos até as batatas ficarem macias ao serem espetadas por um garfo.
Preparando a Couve: Nesse tempo, higienize as folhas de couve em água corrente e escorra a água. Corte o talo e descarte. Divida a couve ao meio verticalmente. Em cima de uma tábua, coloque uma folha em cima da outra e corte em tirinhas.
Liquidificando o Caldo: Quando as batatas cozinharem, despeje o caldo com elas e o dente de alho em um liquidificador. Ligue e bata por aproximadamente 2 minutos até a mistura ficar lisa e homogênea. Lembre-se de segurar a tampinha de cima para o vapor não tirá-la.
Finalizando o Caldo: Volte o creme para a panela, adicione as linguiças, cozinhe por mais 5 minutos e acerte o sal, se necessário.
Adicionando a Couve: Desligue o fogo e adicione a couve. Tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos.
Servindo: Pronto! Sirva esse caldo delicioso com um fio de azeite e bom apetite!
Dicas do chefe
Escolha da linguiça: Para um sabor mais rico, procure utilizar linguiças artesanais ou com especiarias diferenciadas. Elas trazem um sabor único ao caldo, destacando-se mais do que as opções mais comuns.
Corte das batatas: Ao cortar as batatas, tente mantê-las do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Cortes irregulares podem resultar em partes mais cozidas que outras, afetando a textura do caldo.
Refogado: No momento de refogar a cebola, adicionar uma pitada de açúcar pode ajudar a caramelizá-la, adicionando uma doçura sutil que balanceia os sabores salgados da linguiça e do caldo de carne.
Uso do caldo caseiro: Se possível, utilize caldo de carne caseiro. Isso não apenas controla a quantidade de sódio na receita, mas também garante um sabor mais profundo e caseiro ao caldo.
Processo de deglacear: Ao deglacear, considere adicionar um pouco de vinho branco ou tinto. O álcool vai evaporar, mas deixará um sabor incrível que se incorpora perfeitamente ao caldo.
Adição da couve: Para manter a cor e a textura da couve, adicione-a ao caldo já fora do fogo. O calor residual é suficiente para amaciá-la sem perder o seu vibrante verde.
Servindo o caldo: Para uma apresentação especial, sirva o caldo em tigelas pré-aquecidas. Isso manterá o caldo quente por mais tempo, realçando todos os seus sabores e aromas.
Variação da receita: Experimente adicionar outros vegetais ao caldo, como abóbora ou espinafre, para variar os sabores e adicionar mais nutrientes ao prato.
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