Modo de Preparo :

Hidratando a Canjiquinha: Coloque a canjiquinha em uma tigela, cubra com água e deixe hidratando por alguns minutos.
Temperando a Costelinha: Em outra tigela, coloque a costelinha de porco e tempere com sal, alho e limão. Misture bem e deixe a carne descansando por uns 20 a 30 minutos.
Fritando o Bacon: Em uma panela, adicione os cubos de bacon e frite-o no próprio óleo. Assim que estiver frito e com uma coloração dourada, reserve o bacon em um recipiente.
Fritando a Costelinha: Na mesma panela, utilizando a gordura do bacon, frite a costelinha com um pouco de colorau.
Incorporando os Ingredientes: Quando a carne estiver dourada, adicione a cebola, o pimentão e o bacon. Mexa para os ingredientes incorporarem.
Adicionando a Canjiquinha: Escorra a canjiquinha hidratada e acrescente na panela com um pouco de coentro.
Cozinhando o Prato: Depois, acrescente a água e, se necessário, ajuste o sal e os temperos. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até a carne ficar macia.
Servindo: Agora é só servir essa receita suculenta e muito saborosa. Bom apetite!

Dicas do chefe

Hidratação da canjiquinha: Para garantir que a canjiquinha fique bem hidratada, deixe-a de molho por pelo menos duas horas, ou até mesmo durante a noite, em água fria. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento e garantirá uma textura mais macia.

Marinada para a costelinha: Para intensificar os sabores, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída e um fio de azeite à marinada da costelinha. Isso não apenas adicionará camadas de sabor, mas também ajudará a carne a ficar mais suculenta.

Uso da gordura do bacon: Ao fritar a costelinha na gordura do bacon, certifique-se de remover o excesso de gordura se necessário. Isso manterá o prato rico em sabor, mas evitará que fique demasiadamente gorduroso.

Colorau na receita: Além de adicionar colorau na hora de fritar a costelinha, considere polvilhar um pouco mais antes de adicionar a água. Isso intensificará a cor e o sabor do prato, deixando-o ainda mais apetitoso.

Controle de água: Se perceber que a água está evaporando rápido demais durante o cozimento, adicione mais, aos poucos, para não interromper o cozimento da carne e da canjiquinha. Isso ajudará a manter tudo cozinhando uniformemente.

Finalização com ervas: Além do coentro, considere adicionar salsinha ou cebolinha picada momentos antes de servir. Isso trará frescor e cor ao prato, criando um contraste delicioso com a riqueza da carne e do bacon.

Repouso antes de servir: Após finalizar o cozimento, deixe a panela descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se assentem e a carne fique ainda mais macia, realçando a experiência gustativa.