Ingredientes :
Modo de Preparo :
Refogado de Base: Aqueça uma panela de pressão em fogo médio e adicione um fio de azeite de oliva. Refogue a cebola picada e o alho amassado até que fiquem transparentes e aromáticos, preparando uma base saborosa para o prato.
Adição da Carne: Acrescente a carne cortada em pedaços médios à panela. Mexa bem para que os pedaços de carne sejam envolvidos pelo refogado de cebola e alho, garantindo uma selagem que retenha os sucos naturais da carne.
Incorporação do Pimentão: Adicione pimentão cortado em tiras ou pedaços à sua preferência. Deixe cozinhar com a carne até que o pimentão comece a amolecer, liberando seus sabores doces e suaves no conjunto.
Cozimento sob Pressão: Junte água suficiente para cobrir os ingredientes, tempere com sal e adicione os temperos de sua escolha (como folhas de louro, pimenta, tomilho). Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão, para que a carne fique macia e os sabores se concentrem.
Adição do Tomate: Após os 40 minutos, libere a pressão da panela com cuidado, adicione tomates pelados (podem ser inteiros, em pedaços ou triturados, conforme preferência). Retorne a panela ao fogo, sem a tampa, e deixe cozinhar por mais 20 minutos, permitindo que o molho reduza e intensifique o sabor.
Desfiando a Carne: Retire os pedaços de carne da panela e desfie-os com a ajuda de dois garfos. Essa etapa realça a textura do prato e facilita a absorção dos sabores do molho pela carne.
Finalização: Volte a carne desfiada para a panela, misturando-a ao molho para que se integre completamente. Aqueça por mais alguns minutos, ajuste o sal e os temperos se necessário, e sirva quente. Bom apetite!
Dicas do chefe
Refogado de base: O início do cozimento com cebola e alho cria uma base aromática para o prato. Esses ingredientes, quando refogados até ficarem translúcidos, liberam sabores que serão absorvidos pela carne.
Cozimento do acém: O acém é uma carne rica em tecido conjuntivo, o que a torna ideal para cozimento lento e úmido na panela de pressão. Isso permite que a carne fique macia e suculenta.
Adição de pimentão: O pimentão amarelo adiciona um toque adocicado e cor ao prato. Refogá-lo antes de adicionar a água ajuda a amaciar o pimentão e liberar seus sabores no molho.
Cozimento na pressão: A etapa de cozimento na pressão por cerca de 40 minutos é crucial para amaciar a carne. A água ajuda a criar um ambiente de cozimento úmido, enquanto o sal e os temperos infundem sabor.
Inclusão do tomate pelado: Adicionar o tomate pelado após o primeiro cozimento introduz acidez e umidade adicionais ao prato, contribuindo para a complexidade do molho e ajudando a carne a desfiar mais facilmente.
Desfiar a carne: Desfiar a carne após cozida e retorná-la ao molho permite que ela absorva ainda mais sabor e torne o prato mais agradável ao paladar, distribuindo a textura suculenta por todo o molho.
Finalização e servir: A finalização com cheiro verde adiciona frescor ao prato. Servir este acém desfiado pode ser feito com acompanhamentos como arroz branco, uma salada simples ou até como recheio para tacos ou sanduíches.
Armazenamento: Se houver sobras, elas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias em um recipiente fechado. O prato também pode ser congelado para uso futuro.
Dicas adicionais: Experimentar com diferentes tipos de pimentão ou adicionar outros vegetais, como cenoura ou aipo durante o cozimento, pode oferecer variações de sabor e nutrição ao prato.
Avalie de 0 a 5 a receita :Carne maluca