Ingredientes :
Para o mousse
Para a sobremesa
Modo de Preparo :
preparo da mousse
Hidratação da Gelatina: Coloque as folhas de gelatina em água fria por 5 a 10 minutos para hidratar.
Preparo da Base: No liquidificador, bata o leite condensado com o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
Dissolução da Gelatina: Esprema as folhas de gelatina para retirar o excesso de água e dissolva-as no micro-ondas por 15 segundos.
Incorporação da Gelatina: Adicione a gelatina dissolvida ao liquidificador e bata por mais 1 minuto para integrar bem.
Adição do Purê de Cerejas: Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o purê de cerejas, misturando delicadamente.
Resfriamento: Coloque a tigela na geladeira por 5 minutos para firmar um pouco antes de servir.
montagem da sobremesa
Preparação da Forma: Coloque as bolachas champagne nas laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.
Montagem da Base: Adicione um disco de pão de ló no fundo da forma.
Adição da Mousse: Coloque metade da mousse sobre o disco de pão de ló.
Segunda Camada: Acrescente o segundo disco de pão de ló e cubra com o restante da mousse.
Finalização com Chantilly e Frutas: Finalize a montagem com uma camada de chantilly e decore com frutas a gosto.
Resfriamento: Deixe a sobremesa na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
Desenformar e Servir: Desenforme a sobremesa antes de servir e aproveite!
Dicas do chefe
Hidratação da Gelatina: Assegure-se de que a gelatina esteja completamente submersa na água fria para uma hidratação uniforme. Evite água quente, pois pode interferir na capacidade de solidificação da gelatina.
Preparo da Base do Mousse: Quando bater o leite condensado com o creme de leite, mantenha o liquidificador em velocidade média para evitar a incorporação excessiva de ar, o que pode deixar o mousse menos firme.
Dissolução da Gelatina: Após espremer as folhas de gelatina, certifique-se de que estejam completamente dissolvidas no micro-ondas. Caso necessário, aqueça por mais alguns segundos, mas evite ferver a gelatina.
Incorporação da Gelatina: Adicione a gelatina dissolvida ao liquidificador e bata até que a mistura fique homogênea, garantindo que a gelatina esteja bem distribuída.
Adição do Purê de Cerejas: Ao adicionar o purê de cerejas, faça-o delicadamente para manter a textura leve do mousse. O purê deve estar à temperatura ambiente para evitar a solidificação precoce da gelatina.
Resfriamento do Mousse: Ao resfriar a mistura, certifique-se de que ela esteja começando a firmar, mas ainda maleável para a montagem da sobremesa.
Preparação da Forma: Ao colocar as bolachas champagne, certifique-se de que estejam firmemente alinhadas e sem espaços entre elas para uma estrutura estável.
Montagem da Base: Pressione levemente o disco de pão de ló no fundo para que se fixe bem e absorva a umidade da mousse.
Camadas da Mousse e Pão de Ló: Ao adicionar as camadas de mousse e pão de ló, alise cada camada de mousse suavemente para evitar bolhas de ar.
Finalização com Chantilly e Frutas: Decore a última camada com chantilly e frutas de forma artística, equilibrando cores e texturas para um visual apetitoso.
Resfriamento Final: Um resfriamento adequado é essencial para que a sobremesa fique firme e fácil de cortar.
Desenformar e Servir: Ao desenformar, passe uma faca ao redor da sobremesa para soltá-la sem danificar as camadas. Sirva imediatamente após desenformar para manter a textura e a frescura.
Avalie de 0 a 5 a receita :Charlotte Natalina