Modo de Preparo :

Preparando o Lagarto: Sobre uma tábua, coloque a peça de lagarto e faça furos na parte de cima da carne com uma faca pequena.
Adicionando Alho: Insira pedaços de alho nos furos feitos na carne.
Besuntando com Manteiga: Besunte a peça inteira de lagarto com manteiga, espalhando bem pela parte superior da carne.
Camada de Sal Grosso: Cubra a parte superior da carne besuntada com uma camada de sal grosso e transfira para uma assadeira.
Assando o Lagarto: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que a carne esteja completamente assada.
Removendo o Sal Grosso: Após assar, retire do forno e descarte o papel-alumínio. Remova todo o sal grosso da carne com o auxílio de um papel-toalha e deixe-a descansar por 10 minutos antes de cortar.
Preparando o Molho: Em uma panela, coloque azeite, mostarda, molho inglês e caldo de legumes. Misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
Adicionando Creme de Leite: Acrescente o creme de leite ao molho, misture para incorporar e cozinhe por mais 3 minutos. Se necessário, ajuste o sal.
Cortando e Adicionando o Molho: Corte a carne, mantendo o formato da peça, e despeje o molho de mostarda por cima, espalhando bem.
Levando ao Forno Novamente: Retorne a carne ao forno, agora preaquecido a 180ºC, por cerca de 10 minutos.
Finalizando: Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva. Bom apetite!

Dicas do chefe

Preparação do Lagarto: Ao fazer os furos na carne, distribua-os uniformemente para que o alho penetre em todas as partes, infundindo sabor por toda a peça.

Besuntando com Manteiga: A manteiga ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento. Certifique-se de cobrir toda a superfície para um cozimento uniforme.

Camada de Sal Grosso: A camada de sal grosso deve ser uniforme, mas não muito espessa, para evitar que a carne fique excessivamente salgada.

Assando o Lagarto: O tempo de forno pode variar dependendo do forno e do tamanho da peça. Use um termômetro de carne para garantir o ponto ideal.

Remoção do Sal: Ao remover o sal, faça-o cuidadosamente para não retirar a camada externa da carne, que contém muito sabor.

Molho de Mostarda: Para um molho mais suave, considere adicionar um toque de mel. Isso equilibra a acidez da mostarda e a pungência do molho inglês.

Finalização: Ao finalizar com manjericão, use folhas frescas para um sabor mais intenso e uma apresentação mais vistosa.