Nhoque de Abóbora e Ricota Low Carb
Descubra a receita de Nhoque de Abóbora e Ricota Low Carb, uma opção saudável e deliciosa para seu cardápio. Ideal para manter a dieta sem abrir mão do sabor!
Ingredientes :
Modo de Preparo :
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Preparação da Abóbora: Comece enrolando a abóbora em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC. Asse até que esteja completamente macia. Este processo pode levar algum tempo, dependendo do tamanho da abóbora.
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Processamento da Abóbora: Após retirar do forno, espere a abóbora esfriar o suficiente para manusear, descasque e retire todas as sementes. Amasse a polpa com um espremedor de batatas ou um garfo até formar um purê. Reserve este purê para uso posterior na receita.
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Preparo da Mistura de Ricota: No processador de alimentos, processe a ricota juntamente com a gema de ovo, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Bata até que a mistura fique homogênea.
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Integração dos Ingredientes: Transfira a mistura processada para uma vasilha grande e adicione o purê de abóbora. Misture bem e deixe esfriar completamente antes de prosseguir para a próxima etapa.
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Adição dos Secos: Ao esfriar, incorpore a farinha de amêndoas, o polvilho e a goma xantana à mistura. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa ganhe consistência.
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Modelagem do Nhoque: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele rolinhos finos e compridos. Utilize uma faca para cortar os rolinhos em pequenos pedaços, formando os nhoques.
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Cozimento do Nhoque: Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente. Eles estarão prontos quando subirem à superfície da água, indicando que estão cozidos por dentro.
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Tostagem do Nhoque: Após cozidos, transfira os nhoques para uma frigideira com um pouco de azeite e toste-os levemente. Este passo adiciona uma textura crocante por fora mantendo o interior macio.
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Serviço: Sirva os nhoques tostados com o molho de sua preferência. Esta é uma excelente oportunidade para explorar combinações de sabores. Bom apetite!
Dicas de Preparo
Assando a abóbora: O papel alumínio ajuda a manter a umidade da abóbora, permitindo que ela cozinhe por igual e fique mais macia. Certifique-se de verificar o ponto de cozimento com um garfo antes de retirá-la do forno.
Preparação da abóbora: Ao descascar e retirar as sementes da abóbora após o cozimento, faça-o enquanto ainda está morna para facilitar o processo. A abóbora quente é mais fácil de manipular e o purê fica mais homogêneo.
Amassando a abóbora: Para um purê mais liso, você pode usar um espremedor de batatas ou passar a abóbora por uma peneira. Isso garante uma textura mais fina e uniforme para a massa do nhoque.
Batendo a ricota: Processar a ricota com a gema e os temperos no processador cria uma mistura mais homogênea e aerada, contribuindo para a leveza do nhoque.
Mistura da abóbora com a ricota: Esperar a mistura esfriar antes de adicionar os secos é crucial para evitar que a gema cozinhe ou que a farinha de amêndoas absorva umidade excessiva, o que poderia alterar a textura da massa.
Incorporação dos ingredientes secos: A farinha de amêndoas, o polvilho doce e a goma xantana fornecem estrutura ao nhoque sem torná-lo pesado. Misture-os delicadamente para evitar que a massa perca a leveza.
Formando os nhoques: Ao fazer rolinhos na bancada, mantenha as mãos levemente enfarinhadas com farinha de amêndoas para evitar que a massa grude. Faça rolinhos uniformes para garantir um cozimento por igual.
Cozimento do nhoque: Cozinhar os nhoques até que subam à superfície garante que estejam cozidos por dentro. Use uma escumadeira para retirá-los da água e evitar que se quebrem.
Tostando os nhoques: Tostar os nhoques em azeite após o cozimento adiciona uma textura crocante por fora, enquanto mantém o interior macio. Faça isso em fogo médio para evitar que queimem.
Servindo o nhoque: Escolha um molho que complemente os sabores da abóbora e da ricota, como um molho de sálvia e manteiga ou um molho de tomate caseiro. A leveza do nhoque combina bem com molhos mais delicados.
Variação de ingredientes: Experimente adicionar ervas frescas picadas, como sálvia ou manjericão, à massa do nhoque para uma camada extra de sabor.
Armazenamento: Se você preparar mais nhoques do que o necessário, pode congelá-los antes de cozinhar. Espalhe-os em uma bandeja, congele e depois transfira para um saco plástico. Cozinhe diretamente do congelado quando necessário.
Perguntas Frequentes
Cozinhe a abóbora até ficar macia, amasse e misture com ricota, gema de ovo, temperos (sal, pimenta, noz-moscada) e farinha de amêndoas ou outra farinha low carb. Modele os nhoques e cozinhe em água fervente até subirem à superfície.
É uma opção mais saudável e com menos carboidratos que o nhoque tradicional de batata, ideal para quem segue uma dieta low carb ou busca uma alimentação mais equilibrada.
Farinha de amêndoas, farinha de coco, farinha de linhaça, farinha de berinjela, psyllium.
Sim, você pode experimentar outros queijos com baixo teor de carboidratos, como cottage ou cream cheese.
Utilize uma abóbora com boa consistência, como a cabotiá ou a moranga. Amasse bem a abóbora cozida e misture com a ricota até obter um creme homogêneo.
Molho de tomate caseiro, molho pesto, molho de cogumelos, molho branco low carb.
Sim, modele os nhoques, coloque-os em uma assadeira polvilhada com farinha e leve ao freezer até congelar. Depois, transfira para um recipiente hermético e congele por até 3 meses.
Cozinhe os nhoques congelados em água fervente até subirem à superfície.
Não, a receita tradicional leva ricota e gema de ovo, que são produtos de origem animal.
Sim, você pode adicionar espinafre picado, queijo parmesão ralado, temperos como manjericão ou orégano.
A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade da abóbora. Adicione a farinha aos poucos, até obter uma massa que desgrude das mãos, mas que ainda esteja macia.
Cozinhe os nhoques em água fervente abundante e não mexa demais durante o cozimento.
Sim, é uma receita relativamente fácil de preparar, ideal para quem busca uma opção mais saudável e saborosa de nhoque.
