Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação da Abóbora: Comece enrolando a abóbora em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC. Asse até que esteja completamente macia. Este processo pode levar algum tempo, dependendo do tamanho da abóbora.
Processamento da Abóbora: Após retirar do forno, espere a abóbora esfriar o suficiente para manusear, descasque e retire todas as sementes. Amasse a polpa com um espremedor de batatas ou um garfo até formar um purê. Reserve este purê para uso posterior na receita.
Preparo da Mistura de Ricota: No processador de alimentos, processe a ricota juntamente com a gema de ovo, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Bata até que a mistura fique homogênea.
Integração dos Ingredientes: Transfira a mistura processada para uma vasilha grande e adicione o purê de abóbora. Misture bem e deixe esfriar completamente antes de prosseguir para a próxima etapa.
Adição dos Secos: Ao esfriar, incorpore a farinha de amêndoas, o polvilho e a goma xantana à mistura. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa ganhe consistência.
Modelagem do Nhoque: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele rolinhos finos e compridos. Utilize uma faca para cortar os rolinhos em pequenos pedaços, formando os nhoques.
Cozimento do Nhoque: Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente. Eles estarão prontos quando subirem à superfície da água, indicando que estão cozidos por dentro.
Tostagem do Nhoque: Após cozidos, transfira os nhoques para uma frigideira com um pouco de azeite e toste-os levemente. Este passo adiciona uma textura crocante por fora mantendo o interior macio.
Serviço: Sirva os nhoques tostados com o molho de sua preferência. Esta é uma excelente oportunidade para explorar combinações de sabores. Bom apetite!
Dicas do chefe
Assando a abóbora: O papel alumínio ajuda a manter a umidade da abóbora, permitindo que ela cozinhe por igual e fique mais macia. Certifique-se de verificar o ponto de cozimento com um garfo antes de retirá-la do forno.
Preparação da abóbora: Ao descascar e retirar as sementes da abóbora após o cozimento, faça-o enquanto ainda está morna para facilitar o processo. A abóbora quente é mais fácil de manipular e o purê fica mais homogêneo.
Amassando a abóbora: Para um purê mais liso, você pode usar um espremedor de batatas ou passar a abóbora por uma peneira. Isso garante uma textura mais fina e uniforme para a massa do nhoque.
Batendo a ricota: Processar a ricota com a gema e os temperos no processador cria uma mistura mais homogênea e aerada, contribuindo para a leveza do nhoque.
Mistura da abóbora com a ricota: Esperar a mistura esfriar antes de adicionar os secos é crucial para evitar que a gema cozinhe ou que a farinha de amêndoas absorva umidade excessiva, o que poderia alterar a textura da massa.
Incorporação dos ingredientes secos: A farinha de amêndoas, o polvilho doce e a goma xantana fornecem estrutura ao nhoque sem torná-lo pesado. Misture-os delicadamente para evitar que a massa perca a leveza.
Formando os nhoques: Ao fazer rolinhos na bancada, mantenha as mãos levemente enfarinhadas com farinha de amêndoas para evitar que a massa grude. Faça rolinhos uniformes para garantir um cozimento por igual.
Cozimento do nhoque: Cozinhar os nhoques até que subam à superfície garante que estejam cozidos por dentro. Use uma escumadeira para retirá-los da água e evitar que se quebrem.
Tostando os nhoques: Tostar os nhoques em azeite após o cozimento adiciona uma textura crocante por fora, enquanto mantém o interior macio. Faça isso em fogo médio para evitar que queimem.
Servindo o nhoque: Escolha um molho que complemente os sabores da abóbora e da ricota, como um molho de sálvia e manteiga ou um molho de tomate caseiro. A leveza do nhoque combina bem com molhos mais delicados.
Variação de ingredientes: Experimente adicionar ervas frescas picadas, como sálvia ou manjericão, à massa do nhoque para uma camada extra de sabor.
Armazenamento: Se você preparar mais nhoques do que o necessário, pode congelá-los antes de cozinhar. Espalhe-os em uma bandeja, congele e depois transfira para um saco plástico. Cozinhe diretamente do congelado quando necessário.
Avalie de 0 a 5 a receita :Nhoque de abóbora e ricota low carb