Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação do Creme
Dissolução do Amido de Milho: Comece dissolvendo o amido de milho em uma lata de leite em temperatura ambiente. Misture bem até que o amido esteja completamente dissolvido, evitando a formação de grumos.
Preparo do Creme: Em uma panela, combine o leite condensado, as gemas previamente batidas e o leite já com o amido dissolvido. Misture bem os ingredientes antes de levar ao fogo.
Cozimento: Coloque a panela em fogo médio, mexendo constantemente a mistura para evitar que ela grude no fundo da panela ou que as gemas cozinhem de maneira desigual. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar, adquirindo a consistência de um creme espesso.
Resfriamento e Finalização: Após alcançar a consistência desejada, retire o creme do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Uma vez frio, adicione o creme de leite e misture bem para incorporá-lo, tornando o creme final mais leve e cremoso.
Montagem do Doce
Umedecendo as Bolachas: Mergulhe rapidamente as bolachas no leite restante, garantindo que fiquem levemente úmidas. É importante não deixar as bolachas encharcadas para evitar que desmanchem.
Montagem da Primeira Camada: No refratário de vidro, disponha cuidadosamente uma camada das bolachas umedecidas, cobrindo todo o fundo. Sobre essa camada de bolachas, espalhe metade do creme preparado anteriormente, formando uma camada uniforme.
Adição da Segunda Camada de Bolachas: Coloque mais uma camada de bolachas umedecidas sobre o creme. Tente distribuir as bolachas de maneira uniforme para cobrir toda a superfície.
Finalização com Creme: Cubra a segunda camada de bolachas com o restante do creme, espalhando delicadamente para cobrir completamente as bolachas. Alise a superfície para obter uma aparência uniforme e agradável.
Decoração
Decoração com Chocolate Branco: Rale chocolate branco fino sobre o topo do doce, criando uma camada delicada que adiciona não apenas um contraste visual, mas também um sabor adocicado suave ao prato.
Adição de Cerejas em Calda: Distribua cerejas em calda sobre a camada de chocolate branco ralado, posicionando-as de maneira agradável para os olhos. As cerejas não apenas embelezam o doce, mas também introduzem uma nota de sabor ácido e doce, complementando a suavidade do chocolate branco.
Dicas do chefe
Cuidado com o Fogo: Cozinhe o creme em fogo baixo a médio para evitar que ele queime ou grude no fundo da panela.
Mistura Homogênea: Mexa constantemente para garantir que o creme fique homogêneo e sem grumos.
Resfriamento do Creme: Permita que o creme esfrie completamente antes de misturar com o creme de leite, para evitar que este último talhe.
Creme de Leite: Adicione o creme de leite apenas depois de o creme base esfriar, para manter a textura cremosa e leve.
Umedecer as Bolachas: Umedeça as bolachas champagne com cuidado para evitar que fiquem muito moles. Elas devem absorver um pouco do leite, mas ainda manter a forma.
Camadas Uniformes: Tente fazer camadas uniformes de bolachas e creme para uma apresentação mais bonita e para garantir que cada porção tenha uma boa proporção de cada componente.
Refrigeração: Deixe o doce na geladeira por algumas horas antes de servir. Isso ajuda as camadas a se firmarem, facilitando o corte e a servir.
Chocolate Branco: Ao adicionar o chocolate branco ralado, certifique-se de que ele esteja em temperatura ambiente para evitar que derreta ao tocar no creme.
Cerejas em Calda: Escorra bem as cerejas antes de usá-las na decoração para evitar que a calda molhe excessivamente a sobremesa.
Variações de Decoração: Experimente decorar com frutas frescas, raspas de chocolate ou mesmo um pouco de chantilly para variações na apresentação.
Serviço: Sirva em pratos individuais para uma apresentação mais elegante.
Conservação: Mantenha o doce refrigerado até o momento de servir. Ele pode ser conservado na geladeira por alguns dias, coberto para evitar que absorva odores.
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