Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparo da Marinada: No liquidificador, combine a beterraba cortada em pedaços, o suco de laranja fresco, o suco de limão e o mel. Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
Peneirando a Mistura: Utilize uma peneira para remover os sólidos da mistura, garantindo que a marinada fique lisa. Adicione o shoyu à marinada peneirada e misture bem.
Marinando a Picanha Suína: Transfira a marinada para um saco de alimentos e adicione a peça de picanha suína. Feche bem o saco, garantindo que a marinada cubra completamente a carne. Massageie levemente o saco para distribuir a marinada de forma uniforme. Deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 120 minutos.
Preparando a Carne para Assar: Após o período de marinada, retire a picanha suína do saco. Faça cortes quadriculados na capa de gordura da carne, o que ajudará a gordura a derreter e a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.
Assando na Airfryer: Coloque a picanha suína em uma airfryer previamente forrada com papel antiaderente. Asse a 180°C por 15 minutos. Após esse tempo, vire a picanha e asse por mais 15 minutos, até que a carne esteja bem dourada e cozida por dentro.
Preparo do Molho: Enquanto a carne assa, leve o caldo da marinada restante para aquecer em uma panela em fogo médio. Deixe cozinhar até que o molho reduza e engrosse, formando um molho saboroso para pincelar a carne.
Finalizando a Picanha Suína: Quando a picanha estiver quase pronta, pincele-a com o molho reduzido, permitindo que forme uma crosta saborosa e brilhante. Retorne à airfryer por mais alguns minutos, se necessário.
Servindo: Sirva a picanha suína acompanhada de batatas assadas ou fritas. Este prato combina sabores ricos e texturas diversas, proporcionando uma refeição deliciosa e satisfatória. Bom apetite!
Dicas do chefe
Marinada com beterraba: A beterraba adiciona uma doçura natural e uma cor vibrante à marinada, além de antioxidantes benéficos.
Uso de cítricos: O suco de limão e laranja ajuda a amaciar a carne e adiciona um toque ácido que equilibra os sabores.
Equilíbrio de sabores: O mel complementa a acidez dos sucos e o salgado do shoyu, criando uma marinada rica em camadas de sabor.
Tempo de marinação: Deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas permite que os sabores penetrem profundamente, mas marinar durante a noite intensifica ainda mais os sabores.
Preparo da carne: Fazer cortes quadriculados na gordura antes de assar ajuda a carne a cozinhar de maneira uniforme e permite que a gordura derreta, adicionando sabor.
Uso da airfryer: Assar na airfryer é uma forma prática e saudável de preparar a picanha, resultando em uma carne suculenta por dentro e crocante por fora.
Reutilização da marinada: Cozinhar a marinada até engrossar e utilizá-la para pincelar a carne antes de finalizar adiciona uma camada extra de sabor e brilho.
Finalização e acompanhamento: Servir com batatas, seja assadas ou fritas, complementa a refeição com texturas e sabores que harmonizam com a picanha.
Variações no preparo: Experimente adicionar ervas frescas como alecrim ou tomilho à marinada para uma nota aromática.
Controle de temperatura: Certifique-se de que a airfryer está pré-aquecida antes de adicionar a carne, para um cozimento mais eficiente.
Descanso da carne: Deixe a carne descansar por alguns minutos após assar, para que os sucos se redistribuam, garantindo um corte mais suculento.
Experimentação de sabores: Não hesite em ajustar as proporções de ingredientes da marinada conforme sua preferência por sabores mais doces, ácidos ou salgados.
Apresentação do prato: Ao servir, corte a picanha em fatias contra as fibras da carne para garantir uma textura mais macia e agradável.
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