Ingredientes :
Modo de Preparo :
Tempere a Picanha: Posicione a picanha em uma assadeira e tempere-a generosamente com alecrim fresco ou seco, páprica doce, mostarda em grão ou dijon e metade da quantidade de azeite de oliva. Esfregue bem os temperos na carne para garantir que esteja completamente coberta.
Adicione os Legumes: Distribua os pimentões cortados em tiras, a cebola em pedaços grandes e o limão cortado em quatro partes ao redor da picanha na forma. Esses legumes vão assar junto com a carne, absorvendo os sabores e adicionando complexidade ao prato.
Tempere os Legumes: Tempere os legumes com sal a gosto e regue com a outra metade do azeite de oliva. Isso ajudará os legumes a caramelizarem e desenvolverem um sabor mais rico durante o assado.
Adicione Água: Despeje um pouco de água no fundo da assadeira. Isso criará um ambiente úmido dentro do forno, ajudando a carne e os legumes a cozinhar de maneira uniforme, evitando que sequem.
Asse a Picanha: Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno e do tamanho da picanha, então ajuste conforme necessário.
Regue a Picanha: Após retirar do forno, utilize uma colher ou concha para regar a picanha com o caldo formado no fundo da assadeira. Isso adicionará umidade e sabor extra à carne.
Sirva: A picanha está pronta para ser servida. Corte-a em fatias contra a fibra para garantir a maciez da carne e disponha-a em um prato de servir, cercada pelos legumes assados. Este prato é ideal para uma refeição especial, oferecendo sabores ricos e uma apresentação atraente. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparo do Prime Rib Suíno: Ao acomodar o prime rib na forma, garantir que o tempero cubra uniformemente a carne maximiza o sabor e a suculência durante o cozimento.
Uso de Temperos: A combinação de sal, azeite, shoyu, páprica doce, e alho em pó cria um perfil de sabor rico e balanceado, realçando as qualidades naturais do prime rib suíno.
Adição de Limão-Siciliano: Incluir limão-siciliano cortado na forma não só adiciona um toque de acidez ao prato, mas também aromatiza a carne e o molho durante o cozimento.
Cozimento com Papel-Alumínio: Cobrir a forma com papel-alumínio durante a primeira parte do cozimento ajuda a manter a umidade, garantindo que a carne fique tenra.
Finalização sem Papel-Alumínio: Remover o papel-alumínio e aumentar a temperatura do forno permite que a superfície do prime rib caramelize, adicionando textura e sabor.
Regar a Carne: Regar o prime rib com os sucos da forma após retirar o papel-alumínio ajuda a intensificar o sabor e a manter a carne suculenta.
Uso de Tomilho Fresco: Finalizar o prato com tomilho fresco adiciona uma nota de frescor e profundidade aromática, complementando os outros temperos.
Verificação do Ponto da Carne: Acompanhe o cozimento na etapa final para garantir que o prime rib atinja o ponto desejado de douração sem ressecar.
Serviço: Este prato pode ser acompanhado de vegetais assados, purê de batatas, ou uma salada fresca para uma refeição completa e harmoniosa.
Armazenamento: Caso haja sobras, armazená-las em um recipiente hermético na geladeira e consumir em até dois dias, reaquecendo no forno para preservar a textura.
Reaquecimento: Para reaquecer, prefira o forno à configuração de micro-ondas, para manter a crosta crocante e a carne suculenta.
Apresentação do Prato: Ao servir, considere arranjar as fatias de prime rib de maneira atraente no prato, decorando com mais tomilho fresco e rodelas de limão-siciliano para realçar a apresentação.
Avalie de 0 a 5 a receita :Prime rib suíno suculento