Ingredientes :
Massa
Calda
Modo de Preparo :
Preparo da Calda:
Preparação da Calda Caramelizada: Em uma panela, combine a água com o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente. Continue o processo até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a caramelizar, formando uma calda dourada e brilhante.
Untando a Forma com a Calda: Com cuidado, despeje a calda caramelizada ainda quente na forma que será utilizada para o preparo do doce. Incline a forma em diferentes ângulos, garantindo que a calda cubra uniformemente o fundo e as laterais. Reserve a forma untada, permitindo que a calda esfrie e endureça levemente antes de adicionar qualquer outro ingrediente.
Preparo da Massa:
Batendo os Ingredientes: Adicione todos os ingredientes necessários no liquidificador. Bata-os em velocidade média-alta até que a mistura se torne completamente homogênea, sem grumos, garantindo que todos os componentes estejam bem integrados.
Preparando a Forma Caramelizada: Com a mistura pronta, despeje-a cuidadosamente na forma que já foi untada com a calda caramelizada. Certifique-se de distribuir a mistura de maneira uniforme pela forma.
Processo de Assar em Banho-Maria: Coloque a forma dentro de um recipiente maior contendo água quente, até atingir cerca de metade da altura da forma. Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. O processo de cozinhar em banho-maria assegura um cozimento gentil e uniforme da mistura.
Desenformando e Servindo: Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com cuidado, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o doce. Inverta a forma sobre um prato para desenformar. Sirva o doce após desenformar, oferecendo-o fresco e delicioso aos seus convidados ou familiares.
Dicas do chefe
Preparação da Calda Caramelizada: Ao preparar a calda caramelizada, evite mexer o açúcar constantemente. Em vez disso, mexa apenas até que o açúcar dissolva e, depois, deixe cozinhar sem mexer, girando a panela suavemente se necessário, para garantir um cozimento uniforme e evitar a cristalização.
Segurança ao Manusear a Calda: A calda caramelizada estará extremamente quente. Utilize luvas de forno ou um pano de prato para manusear a forma durante e após despejar a calda, evitando queimaduras.
Untando a Forma com a Calda: Certifique-se de que a calda cubra todas as partes internas da forma, incluindo o centro se estiver usando uma forma com furo no meio. Isso não só ajuda na desenformação, mas também garante que o doce adquira um revestimento uniforme de caramelo.
Batendo os Ingredientes da Massa: Para garantir a homogeneidade da massa, comece batendo os ovos sozinhos por alguns minutos antes de adicionar os demais ingredientes. Isso ajuda a incorporar ar à mistura, resultando em um doce mais leve.
Temperatura do Leite: Utilize o leite em temperatura ambiente para evitar que a mistura se separe ou que o leite condensado endureça ao entrar em contato com líquidos frios.
Assar em Banho-Maria: Certifique-se de que a água do banho-maria já esteja quente ao colocar a forma. Isso ajuda a iniciar imediatamente o processo de cozimento, garantindo um cozimento uniforme e evitando choques térmicos.
Verificação do Cozimento: Para verificar se o doce está pronto, faça o teste do palito. Ele deve sair limpo quando inserido no centro do doce. Se necessário, cubra com papel alumínio durante os últimos minutos de assar para evitar que a superfície doure demais.
Resfriamento Antes de Desenformar: Deixe o doce esfriar completamente antes de tentar desenformá-lo. Isso ajuda a garantir que o caramelo se solte mais facilmente da forma, facilitando a desenformação sem quebrar o doce.
Servindo o Doce: Ao servir, considere aquecer levemente a base da forma para amolecer o caramelo, facilitando a liberação do doce. Uma faca aquecida em água quente pode ser passada ao redor das bordas para ajudar a soltar o doce mais facilmente.
Armazenamento: Se houver sobras, cubra o doce com filme plástico e armazene na geladeira. O caramelo pode endurecer quando frio, então, antes de servir novamente, deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça brevemente para amolecer o caramelo.
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