Pudim de Leite Condensado

Descubra como preparar um pudim de leite condensado simples e rápido, seguindo um passo a passo de apenas 40 minutos. Com apenas 5 ingredientes

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Pudim de Leite Condensado

Ingredientes :

Massa

Calda

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Modo de Preparo :

Preparo da Calda:

  1. Preparação da Calda Caramelizada: Em uma panela, combine a água com o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente. Continue o processo até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a caramelizar, formando uma calda dourada e brilhante.

  2. Untando a Forma com a Calda: Com cuidado, despeje a calda caramelizada ainda quente na forma que será utilizada para o preparo do doce. Incline a forma em diferentes ângulos, garantindo que a calda cubra uniformemente o fundo e as laterais. Reserve a forma untada, permitindo que a calda esfrie e endureça levemente antes de adicionar qualquer outro ingrediente.

Preparo da Massa:

  1. Batendo os Ingredientes: Adicione todos os ingredientes necessários no liquidificador. Bata-os em velocidade média-alta até que a mistura se torne completamente homogênea, sem grumos, garantindo que todos os componentes estejam bem integrados.

  2. Preparando a Forma Caramelizada: Com a mistura pronta, despeje-a cuidadosamente na forma que já foi untada com a calda caramelizada. Certifique-se de distribuir a mistura de maneira uniforme pela forma.

  3. Processo de Assar em Banho-Maria: Coloque a forma dentro de um recipiente maior contendo água quente, até atingir cerca de metade da altura da forma. Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. O processo de cozinhar em banho-maria assegura um cozimento gentil e uniforme da mistura.

  4. Desenformando e Servindo: Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com cuidado, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o doce. Inverta a forma sobre um prato para desenformar. Sirva o doce após desenformar, oferecendo-o fresco e delicioso aos seus convidados ou familiares.

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Dicas de Preparo

Preparação da Calda Caramelizada: Ao preparar a calda caramelizada, evite mexer o açúcar constantemente. Em vez disso, mexa apenas até que o açúcar dissolva e, depois, deixe cozinhar sem mexer, girando a panela suavemente se necessário, para garantir um cozimento uniforme e evitar a cristalização.

Segurança ao Manusear a Calda: A calda caramelizada estará extremamente quente. Utilize luvas de forno ou um pano de prato para manusear a forma durante e após despejar a calda, evitando queimaduras.

Untando a Forma com a Calda: Certifique-se de que a calda cubra todas as partes internas da forma, incluindo o centro se estiver usando uma forma com furo no meio. Isso não só ajuda na desenformação, mas também garante que o doce adquira um revestimento uniforme de caramelo.

Batendo os Ingredientes da Massa: Para garantir a homogeneidade da massa, comece batendo os ovos sozinhos por alguns minutos antes de adicionar os demais ingredientes. Isso ajuda a incorporar ar à mistura, resultando em um doce mais leve.

Temperatura do Leite: Utilize o leite em temperatura ambiente para evitar que a mistura se separe ou que o leite condensado endureça ao entrar em contato com líquidos frios.

Assar em Banho-Maria: Certifique-se de que a água do banho-maria já esteja quente ao colocar a forma. Isso ajuda a iniciar imediatamente o processo de cozimento, garantindo um cozimento uniforme e evitando choques térmicos.

Verificação do Cozimento: Para verificar se o doce está pronto, faça o teste do palito. Ele deve sair limpo quando inserido no centro do doce. Se necessário, cubra com papel alumínio durante os últimos minutos de assar para evitar que a superfície doure demais.

Resfriamento Antes de Desenformar: Deixe o doce esfriar completamente antes de tentar desenformá-lo. Isso ajuda a garantir que o caramelo se solte mais facilmente da forma, facilitando a desenformação sem quebrar o doce.

Servindo o Doce: Ao servir, considere aquecer levemente a base da forma para amolecer o caramelo, facilitando a liberação do doce. Uma faca aquecida em água quente pode ser passada ao redor das bordas para ajudar a soltar o doce mais facilmente.

Armazenamento: Se houver sobras, cubra o doce com filme plástico e armazene na geladeira. O caramelo pode endurecer quando frio, então, antes de servir novamente, deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça brevemente para amolecer o caramelo.

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Perguntas Frequentes

Como fazer pudim de leite condensado?

A receita básica de pudim de leite condensado leva leite condensado, leite, ovos e açúcar para a calda. Misture os ingredientes do pudim no liquidificador, coloque a calda na forma e despeje a mistura. Asse em banho-maria no forno ou prepare na panela de pressão. Veja mais sobre sobremesas.

Como fazer pudim de leite condensado sem forno?

O pudim de leite condensado sem forno, também conhecido como pudim de geladeira, é feito com leite condensado, creme de leite, leite e gelatina incolor. Misture os ingredientes, coloque em uma forma caramelizada e leve à geladeira até firmar.

Por que o pudim de leite condensado fica com furinhos?

Os furinhos no pudim podem ser causados por bater a massa no liquidificador por tempo demais ou em velocidade alta, incorporando ar à mistura. Para evitar, bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.

Como desenformar o pudim de leite condensado?

Para desenformar o pudim, espere esfriar completamente. Passe uma faca sem serra nas laterais da forma para soltar as bordas. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez. Se necessário, leve a forma ao fogo baixo por alguns segundos para ajudar a soltar.

Como fazer a calda de caramelo para o pudim?

A calda de caramelo é feita com açúcar e água. Derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado, adicione água quente aos poucos e mexa até dissolver os torrões. Espalhe a calda na forma antes de colocar a massa do pudim.

Quanto tempo o pudim de leite condensado dura na geladeira?

O pudim de leite condensado pode durar até 5 dias na geladeira, se armazenado em recipiente fechado. Veja mais dicas sobre armazenamento e conservação.

Posso congelar o pudim de leite condensado?

Não é recomendado congelar o pudim, pois a textura pode ficar comprometida após o descongelamento.

Quais são as variações do pudim de leite condensado?

Existem diversas variações, como pudim de leite em pó, pudim de chocolate, pudim de coco, pudim de pão, entre outros.

Posso fazer pudim de leite condensado sem lactose?

Sim, utilize leite condensado sem lactose e leite vegetal de sua preferência. Veja mais sobre alimentação saudável.

Qual é a origem do pudim de leite condensado?

O pudim de leite condensado é uma sobremesa popular no Brasil, mas sua origem é incerta. Acredita-se que tenha sido criado a partir da adaptação de receitas europeias de pudim.