Ingredientes :
Massa Brisé:
Recheio:
Modo de Preparo :
Preparo da Massa Brisé
Mistura dos Ingredientes Secos: Comece unindo a farinha e a manteiga gelada, cortada em cubos. Misture os dois ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa com textura arenosa. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto.
Adição do Ovo e Descanso: Acrescente um ovo à mistura e trabalhe a massa até que se torne uniforme. Envolva a massa em papel filme e deixe-a repousar na geladeira por 30 minutos, para que fique firme e fácil de manusear.
Preparação das Formas e Forração: Enquanto a massa descansa, coloque as formas individuais de 10 cm no refrigerador para esfriar. Após o descanso, abra a massa e forre as formas com ela, pressionando suavemente para que tome a forma dos recipientes.
Assamento da Massa: Asse a massa em forno pré-aquecido a 190°C, até que perca o brilho. Este processo garante uma massa crocante e perfeita para a quiche.
Preparo do Recheio
Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela, bata os ovos e adicione leite frio, creme de leite, sal e pimenta. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
Montagem da Quiche: Coloque pedaços de brócolis cozidos no fundo das formas forradas com a massa. Despeje a mistura de ovos batidos por cima dos brócolis e finalize com uma camada de queijo parmesão ralado.
Cozimento Final: Asse as quiches em forno a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, até que o recheio esteja firme e dourado.
Servindo a Quiche
- Opções de Serviço: A quiche pode ser servida quente ou fria, de acordo com a preferência. Para acompanhar, sugere-se uma salada leve, como alface com cenouras raladas, oferecendo um contraste refrescante ao prato principal.
Dicas do chefe
Temperatura da Manteiga: Certifique-se de que a manteiga esteja bem fria para conseguir uma textura perfeita. Isso é crucial para obter a textura "arenosa" desejada.
Trabalhar a Massa com Cuidado: Evite trabalhar demais a massa para não desenvolver o glúten, o que pode torná-la dura. O objetivo é apenas unir os ingredientes.
Descanso da Massa: O tempo de descanso na geladeira é essencial para que a massa fique firme e mais fácil de trabalhar. Isso também ajuda na textura final.
Pré-assar a Massa: Para evitar que a base fique encharcada pelo recheio, pré-asse a massa até que comece a dourar levemente.
Qualidade dos Ingredientes: Use ingredientes frescos e de boa qualidade, principalmente o creme de leite e o queijo, para garantir um sabor mais rico.
Cozimento do Brócolis: Cozinhe os brócolis até que estejam apenas macios, evitando cozinhá-los demais, para manter sua cor vibrante e textura.
Mistura dos Líquidos: Certifique-se de que a mistura de ovos, leite e creme de leite esteja bem homogênea para garantir uma textura cremosa uniforme.
Checagem do Cozimento: A quiche está pronta quando o recheio estiver firme ao toque e dourado por cima. Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar que o topo queime antes de terminar de assar.
Resfriamento: Deixe a quiche esfriar por alguns minutos antes de servir. Isso facilita o corte e permite que os sabores se assentem.
Acompanhamentos: Uma salada verde simples é um excelente acompanhamento, oferecendo um contraste fresco e crocante.
Variações: Considere adicionar outros ingredientes ao recheio, como bacon, cogumelos ou diferentes tipos de queijo, para variar o sabor.
Armazenamento e Reaquecimento: Se sobrar, a quiche pode ser armazenada na geladeira e reaquecida no forno para manter sua textura crocante.
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