Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação da Linguiça: Utilize uma faca afiada para fazer um corte longitudinal na linguiça. Com cuidado, remova a capa que envolve a carne, expondo o recheio interno. Este processo facilita o cozimento e intensifica o sabor da linguiça.
Picando os Ingredientes: Pique finamente a carne da linguiça, a cebola e o alho. Certifique-se de que os pedaços estejam pequenos para que cozinhem uniformemente e liberem seus sabores de forma eficaz.
Fritura da Linguiça: Em uma panela em fogo médio, aqueça um pouco de azeite. Adicione a linguiça picada e frite brevemente até que comece a dourar, liberando seus sucos e aromas.
Refogando Cebola e Alho: Acrescente a cebola e o alho picados à panela. Continue refogando até que fiquem bem dourados e macios, garantindo uma base de sabor rica para o molho.
Adição do Extrato de Tomate: Incorpore o extrato de tomate ao refogado. Frite junto com os outros ingredientes, mexendo ocasionalmente, para que o extrato de tomate cozinhe bem e intensifique o sabor do molho.
Incorporação do Vinho: Despeje o vinho na panela e mexa vigorosamente, aproveitando para raspar o fundo da panela. Isto ajudará a soltar todos os sabores concentrados no fundo da panela. Cozinhe até que o álcool do vinho tenha evaporado completamente.
Adição dos Tomates Pelados: Junte os tomates pelados ao molho, amassando-os levemente com a colher. Tempere com sal, pimenta e salsa a gosto, misturando bem para que todos os sabores se fundam.
Cozimento Lento: Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o molho cozinhar lentamente por aproximadamente 30 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela.
Finalização e Serviço: Após o cozimento, acrescente folhas de manjericão fresco ao molho para adicionar uma nota aromática. Sirva o molho de acordo com sua preferência, seja sobre massas, como recheio de lasanhas ou acompanhando pratos de carne. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparo da linguiça: Remover a pele da linguiça não só facilita o cozimento uniforme, mas também permite que os temperos penetrem melhor na carne.
Corte dos ingredientes: Picar finamente a cebola e o alho maximiza a liberação de seus aromas, enriquecendo o sabor do molho.
Uso do azeite: Selecionar um azeite de boa qualidade acrescenta uma nota frutada ao prato, complementando a riqueza da linguiça.
Refogado: O ponto ideal do refogado é quando a cebola e o alho estão dourados, mas não queimados, para evitar amargor no molho.
Extrato de tomate: Fritar o extrato de tomate antes de adicionar líquidos intensifica sua cor e sabor, contribuindo para um molho mais rico.
Adição do vinho: Utilizar vinho branco seco acrescenta acidez e complexidade ao molho, e o processo de raspagem do fundo da panela recupera sabores caramelizados.
Tomates pelados: Esmagar levemente os tomates pelados antes de adicioná-los à panela facilita a integração com os demais ingredientes, criando uma textura mais homogênea.
Tempo de cozimento: Manter o fogo baixo durante o cozimento lento do molho permite que todos os sabores se fundam sem que o molho seque.
Finalização com ervas: Adicionar manjericão fresco no final do cozimento preserva seu aroma e sabor, trazendo frescor ao prato.
Ajuste de temperos: Prove o molho antes de finalizar e ajuste o sal, a pimenta e as ervas conforme necessário para equilibrar os sabores.
Serviço: Esse molho versátil combina bem com massas, polenta ou como base para outras preparações culinárias.
Armazenamento: O molho pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado para uso futuro.
Variações: Experimente adicionar outros legumes, como cenoura ou aipo, no refogado para uma camada extra de sabor e nutrição.
Reaquecimento: Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para ajustar a consistência do molho, se necessário.
Apresentação: Sirva o molho quente sobre a base escolhida, decorando com mais folhas de manjericão para um visual apetitoso.
Avalie de 0 a 5 a receita :Ragu de linguiça