Modo de Preparo :

Derretimento da Manteiga e Dourar o Filé: Em uma panela grande, combine manteiga e azeite, derretendo-os juntos. Acrescente os cubos de filé mignon, tempere com sal e pimenta, e doure a carne uniformemente.
Refogado de Cebola e Alho: Adicione cebola e alho à panela com o filé mignon dourado, e deixe refogar até que fiquem macios e aromáticos.
Incorporação e Refogado do Arroz: Acrescente o arroz à mistura de filé, cebola e alho, mexendo bem. Continue a refogar para que o arroz absorva os sabores.
Adição do Vinho Branco: Despeje o vinho branco na panela e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seque completamente.
Cozimento do Arroz com Caldo: Adicione o caldo de carne à preparação, uma concha por vez, aguardando que cada adição seque antes de adicionar mais, e mexa sem parar. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente.
Acrescentando Palmito e Tomates: Incorpore o palmito pupunha cortado e os tomates picados à panela, misturando bem para combinar com o arroz.
Finalização com Nata e Queijo: Finalize o prato adicionando nata e queijo parmesão ralado. Mexa bem para que todos os ingredientes se integrem harmoniosamente.
Acréscimo do Cheiro-Verde: Adicione o cheiro-verde picado, misture uma última vez, e desligue o fogo.
Serviço: Seu prato está pronto para ser servido. Aproveite a refeição. Bom apetite!

Dicas do chefe

Dourando o filé mignon: O segredo para dourar perfeitamente os cubos de filé mignon é não superlotar a panela. Isso permite que cada pedaço caramelize de maneira uniforme sem cozinhar demais, mantendo a carne suculenta e rica em sabor.

Refogado de cebola e alho: O refogado deve ser feito em fogo médio para suavizar a cebola e o alho sem queimar. Este processo libera os aromas e sabores essenciais que servirão de base para o risoto, criando uma profundidade de sabor.

Incorporação do vinho branco: Ao adicionar o vinho branco, aumente um pouco o fogo para ajudar na evaporação do álcool, enquanto mantém os sabores. A acidez do vinho ajuda a balancear a riqueza dos outros ingredientes.

Adição do caldo de legumes: A chave para um risoto cremoso é adicionar o caldo quente aos poucos, permitindo que o arroz o absorva gradualmente. Mantenha o caldo aquecido em outra panela para facilitar esse processo.

Integração do palmito e tomates-cereja: A adição de palmito pupunha e tomates-cereja não só traz cores vibrantes ao prato, mas também texturas e sabores distintos. Adicione-os perto do final do cozimento para preservar sua textura e frescor.

Uso da nata e parmesão: A nata e o queijo parmesão são responsáveis pela textura aveludada e sabor intenso do risoto. Misture-os bem após o arroz atingir o ponto al dente para garantir uma distribuição uniforme e uma cremosidade perfeita.

Finalização com cheiro-verde: O cheiro-verde adicionado por último traz uma nota de frescor, que contrasta com a riqueza dos outros componentes. Use-o generosamente para um acabamento vibrante tanto em sabor quanto em apresentação.