Modo de Preparo :

Preparando o Bacon: Frite o bacon até dourar e, em seguida, escorra em um papel-toalha. Depois, coloque o bacon em uma assadeira antiaderente e asse em forno médio por cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Preparação do Caldo: Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo. Espere levantar fervura e abaixe o fogo.
Dourando a Cebola: Na panela em que fritou o bacon, adicione azeite, 2 colheres de manteiga e doure a cebola.
Fritura do Arroz: Adicione o arroz, mexa e deixe fritar por aproximadamente 1 minuto.
Adicionando o Vinho: Coloque o vinho e mexa até o álcool evaporar.
Cozinhando o Arroz: Diminua o fogo e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Deixe o arroz cozinhar até ficar al dente.
Finalizando com Manteiga e Queijos: Por fim, adicione a manteiga e os queijos. Tempere com sal e pimenta.
Servindo: Agora é só servir com o crispy de bacon. Bom apetite!

Dicas do chefe

Preparo do bacon: Ao fritar o bacon, faça-o em fogo médio para garantir que fique crocante por fora e macio por dentro sem queimar. Usar papel-toalha para absorver o excesso de gordura ajuda a manter a textura desejada.

Uso do forno para o bacon: Assar o bacon após fritá-lo ajuda a atingir uma textura ainda mais crocante. Fique atento ao tempo no forno para evitar que ele queime.

Caldo de legumes sempre quente: Manter o caldo de legumes aquecido enquanto adiciona ao arroz é crucial para não interromper o processo de cozimento do risoto.

Refogado da cebola: Doure a cebola na gordura remanescente do bacon para incorporar mais sabor ao prato. Certifique-se de que a cebola fique translúcida e aromática antes de adicionar o arroz.

Cozimento do arroz arbóreo: Ao adicionar o vinho, certifique-se de que ele evapore completamente antes de começar a adicionar o caldo. Isso garante que o sabor do álcool não permaneça no prato final.

Adição do caldo aos poucos: A adição gradual do caldo é essencial para a textura cremosa do risoto. Mexa constantemente para liberar o amido do arroz, o que contribui para a cremosidade.

Introdução dos queijos: Adicione os queijos quando o arroz estiver quase no ponto. Eles devem derreter completamente e se misturar ao arroz, criando uma textura rica e cremosa.

Finalização com manteiga e queijos: A manteiga adicionada por último dá brilho e ajuda a ligar todos os sabores. Misture bem para garantir que o risoto fique homogêneo.

Ajuste de temperos: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto após adicionar os queijos, pois eles já têm sal. Prove e ajuste conforme necessário.

Servir imediatamente: O risoto deve ser servido assim que pronto para aproveitar sua cremosidade e sabor no auge. O crispy de bacon por cima adiciona uma textura surpreendente.