Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparo dos Legumes: Higienize, descasque e pique a cenoura, a cebola e o alho em cubos pequenos. Lave o alho-poró, seque e pique-o finamente.
Refogando os Legumes: Aqueça uma panela média no fogo médio. Regue com azeite, acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró, a folha de louro e o orégano. Tempere com um pouco de sal - ele ajuda os legumes a liberarem água para caramelizarem. Misture bem e deixe refogar por 3 minutos, mexendo às vezes.
Incorporando o Bacon e o Alho: Junte o bacon e o alho e tempere com pimenta calabresa. Misture novamente e refogue por mais 5 minutos ou até os ingredientes dourarem levemente, mexa por vezes para não queimar.
Preparo do Feijão: Em um liquidificador, bata 1 xícara de chá de feijão cozido com 1 xícara de chá de água quente. Se você não gosta de sentir os grãos de feijão, bata tudo no liquidificador e, em seguida, coe para adicionar na panela.
Adição do Feijão à Sopa: Adicione o feijão batido e a 1/2 xícara de chá dos grãos de feijão não batidos na panela com temperos, acrescente as outras 2 xícaras de água, misture bem e coloque em fogo alto até ferver.
Ajustando o Fogo e os Temperos: Quando começar a ferver, diminua o fogo para médio. Se necessário, acerte o sal e os temperos, misture e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores - se precisar, adicione mais um pouco de água.
Cozinhando o Macarrão: Passado o tempo, ainda em fogo médio, acrescente o macarrão e cozinhe por cerca de mais 10 minutos, até o macarrão ficar no ponto e a sopa engrossar. Mexa por vezes para que o macarrão não grude no fundo da panela.
Finalizando e Servindo: Assim que o macarrão estiver macio, desligue o fogo, adicione o cheiro-verde, misture bem e sirva quentinho. Bom apetite!
Dicas do chefe
Dica para o bacon: Para um sabor mais acentuado do bacon, antes de adicioná-lo à panela, frite-o separadamente até ficar crocante. Isso ajudará a liberar toda a sua gordura e sabor, agregando mais profundidade à sopa.
Uso do liquidificador: Ao bater o feijão, experimente adicionar um dente de alho cru para intensificar o sabor. Isso trará um toque de frescor e um leve picante ao prato. Além disso, se desejar uma sopa mais cremosa, aumente a proporção de feijão batido em relação aos grãos inteiros.
Controle de temperatura: Ao adicionar os ingredientes para refogar, certifique-se de que o fogo não esteja muito alto. Um fogo mais baixo permite que os sabores se desenvolvam melhor sem queimar os legumes. Isso é crucial para obter um refogado aromático e saboroso.
Macarrão al dente: Para garantir que o macarrão fique al dente, uma dica é subtrair 1-2 minutos do tempo indicado na embalagem. Isso porque ele continuará cozinhando no calor da sopa após o fogo ser desligado, evitando que fique muito mole.
Adição de água quente: Sempre adicione água já aquecida ao bater o feijão e também ao adicionar mais água à sopa. Isso ajuda a manter a temperatura do cozimento estável e acelera o processo, além de preservar melhor os sabores.
Realce dos temperos: Para realçar o sabor da pimenta calabresa e do orégano, você pode aquecê-los brevemente em uma frigideira seca antes de adicioná-los à sopa. Esse processo, chamado de tostar especiarias, ajuda a liberar os óleos essenciais, intensificando o aroma e o sabor.
Finalização com cheiro-verde: Para uma cor e sabor ainda mais vibrantes, adicione o cheiro-verde logo antes de servir. Além disso, ofereça queijo parmesão ralado na hora para que os comensais possam adicionar a gosto, proporcionando um contraste delicioso com a sopa.
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