Tender de Natal
Desfrute de um tender de Natal delicioso e suculento, uma receita clássica que traz todo o sabor e alegria das festas de fim de ano para sua mesa.
Ingredientes :
Modo de Preparo :
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Preparando a Marinada: No liquidificador, adicione abacaxi, açúcar, mostarda, sal, hortelã e suco de laranja. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Reserve.
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Cortando o Tender: Faça cortes superficiais na parte de cima e laterais do tender, primeiro em uma diagonal e depois na diagonal oposta, formando quadrados ou losangos.
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Furando o Tender: Com um garfo, faça furos na parte de baixo do tender.
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Marinando o Tender: Coloque o tender em um saco plástico com a marinada. Deixe na geladeira por 4 horas, virando o tender a cada hora.
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Preparando para Assar: Transfira o tender e a marinada para uma assadeira. Posicione o tender com a parte dos cortes para cima e adicione cravos nos cruzamentos dos cortes.
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Mistura de Geleia e Manteiga: Misture a geleia e a manteiga em um recipiente e distribua sobre o tender.
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Assando o Tender: Asse em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos. Retire do forno, regue com a marinada da forma e retorne ao forno por mais 1 hora, regando a cada 15 minutos, até dourar.
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Engrossando o Molho: Após assar, reserve o tender e coloque a marinada de assadura em uma panela. Adicione amido de milho dissolvido em água, misture e cozinhe em fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos até encorpar.
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Servindo: Sirva o tender com o molho brilhante e encorpado. Bom apetite!
Dicas de Preparo
Preparo da Marinada: Garanta que todos os ingredientes da marinada sejam bem misturados no liquidificador, criando uma mistura homogênea que vai infundir o tender com sabores cítricos e doces.
Cortes no Tender: Fazer cortes em forma de losangos não só ajuda na absorção da marinada, mas também permite que a gordura se renderize melhor, contribuindo para uma carne mais suculenta.
Marinando o Tender: Colocar o tender para marinar por várias horas assegura que os sabores penetrem profundamente na carne. Virá-lo periodicamente garante uma marinada uniforme.
Adicionando os Cravos: Espetar cravos-da-índia nos cruzamentos dos cortes adiciona um aroma festivo e um sabor sutil que complementa o doce e o cítrico da marinada.
Mistura de Geleia e Manteiga: Aplicar uma mistura de geleia de abacaxi e manteiga sobre o tender antes de assar cria uma camada de sabor que carameliza lindamente sob o calor, adicionando doçura e brilho.
Regando Durante o Assado: Regar o tender com a marinada enquanto assa mantém a carne úmida e acrescenta camadas de sabor a cada regada.
Preparo do Molho: Engrossar a marinada restante com amido de milho transforma-a em um molho rico e brilhante, perfeito para servir junto com o tender assado.
