Name: Tiramisu
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 pacote de biscoitos champagne, base para a sobremesa; 500 gramas de queijo mascarpone (ou substituir por 500 gramas de requeijão cremoso tipo Catupiry), para cremosidade; 250 ml de creme de leite fresco, para textura; 3 gemas, para estrutura e sabor; 150 gramas de açúcar, para adoçar; 1 cálice de conhaque (opcional), para um toque de sabor; 2 xícaras de café frio, para embeber os biscoitos; Chocolate em pó, para polvilhar no topo

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30 min

10 Porção

Médio

Custo Médio

Ingredientes :

1 pacote de biscoitos champagne, base para a sobremesa
500 gramas de queijo mascarpone (ou substituir por 500 gramas de requeijão cremoso tipo Catupiry), para cremosidade
250 ml de creme de leite fresco, para textura
3 gemas, para estrutura e sabor
150 gramas de açúcar, para adoçar
1 cálice de conhaque (opcional), para um toque de sabor
2 xícaras de café frio, para embeber os biscoitos
Chocolate em pó, para polvilhar no topo

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Modo de Preparo :

Preparo do Chantilly

Batimento do Creme de Leite: Bata o creme de leite na batedeira até obter um chantilly firme. Reserve.

Preparo do Creme

Batimento do Açúcar com Gemas e Conhaque: Em outra tigela, bata o açúcar com as gemas e o conhaque por aproximadamente 3 minutos.
Incorporação do Chantilly e Mascarpone: Acrescente delicadamente o chantilly reservado e o queijo mascarpone à mistura de gemas, misturando até obter um creme homogêneo.

Montagem da Sobremesa

Camada de Biscoitos: Umedeça rapidamente os biscoitos no café e disponha-os em um refratário, formando a primeira camada.
Camada de Creme: Sobre os biscoitos, espalhe uma camada do creme preparado.
Repetição das Camadas: Faça mais uma camada de biscoitos molhados no café e finalize com outra camada do creme.
Finalização com Chocolate em Pó: Polvilhe chocolate em pó amargo sobre a última camada de creme para finalizar.

Resfriamento e Serviço

Geladeira e Serviço: Leve a sobremesa à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir. Isso garantirá que as camadas se firmem e integrem os sabores.

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Dicas do chefe

Batimento do Creme de Leite: Bata o creme de leite até que forme picos firmes, criando uma base aerada e leve para o chantilly. Isso adicionará textura à sobremesa.

Batimento do Açúcar com Gemas e Conhaque: Bata bem as gemas com açúcar e conhaque (opcional) até que a mistura fique clara e fofa. Isso ajudará a criar um creme mais leve e saboroso.

Incorporação do Chantilly e Mascarpone: Adicione o chantilly e o mascarpone (ou requeijão cremoso) gradualmente, misturando delicadamente para manter a leveza do creme.

Camada de Biscoitos: Umedeça os biscoitos no café rapidamente para evitar que fiquem muito moles. A camada de biscoito adicionará textura contrastante ao creme.

Camada de Creme: Espalhe o creme uniformemente sobre os biscoitos. As camadas alternadas de biscoito e creme criam a estrutura clássica da sobremesa.

Aplicação do Chocolate: Polvilhe o chocolate em pó amargo sobre a última camada de creme para um toque final de sabor e decoração.

Geladeira e Serviço: Deixar a sobremesa refrigerada por pelo menos 3 horas é crucial para que as camadas se firmem e os sabores se integrem. Sirva bem gelado para uma experiência refrescante e deliciosa.