Modo de Preparo :

Preparo da Calabresa: Em uma panela de pressão, frite a calabresa no óleo até dourar.
Adição de Temperos: Adicione a cebola e o alho. Refogue bem.
Inclusão dos Vegetais e Arroz: Acrescente o pimentão, a cenoura, o milho, a ervilha e o arroz. Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Temperando: Coloque o açafrão, a pimenta, o sal e misture bem.
Cozimento: Despeje a água quente, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos.
Finalizando o Preparo: Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela, adicione o requeijão, as azeitonas, o cheiro-verde e a mussarela. Misture bem.
Servindo: Transfira para um refratário e, caso queira, decore com batata palha por cima. Agora é só servir. Bom apetite!

Dicas do chefe

Escolha da panela: Utilize uma panela de pressão de boa qualidade, garantindo a segurança e a eficiência no cozimento. A escolha do tamanho também é importante, certifique-se de que todos os ingredientes caibam confortavelmente.

Refogado: Ao refogar a linguiça, cebola, alho, pimentão e cenoura, faça-o em fogo médio para que os ingredientes liberem seus sabores sem queimar. Mexa constantemente para garantir um cozimento uniforme.

Corte dos ingredientes: Um corte uniforme nos ingredientes (como a cenoura e o pimentão) não só ajuda na apresentação do prato como também assegura um cozimento uniforme.

Uso do açafrão: O açafrão, além de cor, agrega um sabor único ao prato. Certifique-se de misturá-lo bem com os outros ingredientes para que a cor e o sabor sejam distribuídos de maneira uniforme.

Tempo de cozimento na pressão: Respeitar o tempo de 3 minutos após a panela pegar pressão é crucial para evitar que o arroz cozinhe demais e fique muito mole. Use um timer para ajudar a controlar o tempo.

Liberando a pressão: Tenha paciência e espere a pressão sair naturalmente. Abrir a panela prematuramente pode ser perigoso e afetar a textura do prato.

Incorporação do requeijão: O requeijão deve ser adicionado enquanto o arroz ainda está quente para que se misture melhor e dê cremosidade ao prato.

Queijo mussarela: Adicione o queijo mussarela e permita que ele derreta com o calor residual do arroz, criando uma textura deliciosamente puxenta.

Finalização com cheiro-verde: O cheiro-verde, adicionado por último, traz frescor ao prato. Aproveite para ajustar a quantidade de acordo com o seu gosto.

Decoração com batata palha: A batata palha adiciona uma textura crocante interessante ao prato. Adicione-a somente na hora de servir para manter sua textura.