Arroz com camarão e Catupiry
Aprenda a preparar um incrível arroz com camarão e Catupiry, uma combinação perfeita de sabores. Uma receita fácil e requintada para impressionar.
Ingredientes :
Modo de Preparo :
Tempere o Camarão: Em uma tigela, tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino.
Preparo Inicial: Coloque azeite numa panela que possa ir ao forno.
Refogado de Vegetais: Adicione a cebola, a cenoura e o salsão e deixe refogar até dourar.
Adição de Alho: Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
Uso de Extrato de Tomate: Finalize o refogado com extrato de tomate e misture.
Adição de Arroz: Acrescente o arroz e misture.
Cozimento do Arroz: Adicione o caldo de camarão ou a água quente, tampe a panela e deixe a água reduzir quase que totalmente.
Adição de Camarões e Catupiry: Disponha os camarões ainda crus por cima do arroz e adicione o catupiry cremoso.
Gratinado e Cozimento: Leve ao forno para gratinar e cozinhar os camarões.
Finalização e Serviço: Finalize com o cheiro-verde picado e sirva. Bom apetite.
Dicas do Chefe
Preparo do Camarão: Certifique-se de que os camarões estejam bem limpos antes de temperá-los. Remova as cascas e as veias dorsais, se houver. Isso garante não apenas a qualidade do sabor, mas também a saúde de quem vai consumir.
Tempero do Camarão: Ao temperar o camarão, deixe-o marinar por alguns minutos no tempero de sal e pimenta-do-reino para absorver os sabores. Isso intensificará o gosto dos camarões no prato final.
Uso do Azeite: Prefira um azeite de oliva de boa qualidade para refogar os vegetais. O azeite adiciona um sabor rico e uma textura aveludada ao prato.
Refogado de Vegetais: Cortar os vegetais (cebola, cenoura, salsão) em tamanhos uniformes ajuda no cozimento uniforme e na textura do prato. Refogue até que estejam dourados para liberar os açúcares naturais, adicionando mais sabor ao arroz.
Incorporação do Extrato de Tomate: Ao adicionar o extrato de tomate, cozinhe-o até que mude de cor, ficando um vermelho mais escuro. Isso é um indicativo de que o extrato foi bem cozido e de que o sabor será mais rico.
Uso do Caldo de Camarão: Preparar o caldo com as cabeças e cascas do camarão adiciona uma camada profunda de sabor ao prato. Certifique-se de coar o caldo antes de usá-lo para evitar qualquer resíduo indesejado.
Cozimento do Arroz: Acompanhe o processo de cozimento do arroz para garantir que ele não fique nem muito duro nem muito mole. A adição do caldo quente ajuda a manter a temperatura constante, favorecendo um cozimento uniforme.
Camada de Camarões: Ao dispor os camarões sobre o arroz, certifique-se de distribuí-los de maneira uniforme para que todos cozinhem por igual. Isso também garante que cada porção do prato tenha uma quantidade adequada de camarões.
Adição do Catupiry: Distribua o Catupiry de maneira uniforme sobre o arroz e os camarões. Isso ajudará a formar uma camada gratinada deliciosa após o cozimento no forno.
Gratinado no Forno: Mantenha um olho no forno durante o processo de gratinar. O objetivo é obter uma camada dourada por cima sem cozinhar demais os camarões, que devem permanecer suculentos.
Finalização com Cheiro-verde: Adicionar o cheiro-verde fresco após retirar o prato do forno acrescenta uma camada de frescor e cor, elevando o aspecto visual e o sabor do prato.
Serviço: Sirva o prato ainda quente para maximizar o sabor e a textura dos ingredientes, especialmente do camarão e do queijo Catupiry derretido.
Perguntas Frequentes
Tempere os camarões e reserve. Refogue cebola, cenoura e salsão em azeite. Adicione alho e extrato de tomate. Acrescente o arroz e misture. Adicione caldo de camarão ou água quente, tampe e deixe reduzir. Disponha os camarões e o Catupiry por cima. Leve ao forno para gratinar e cozinhar os camarões. Finalize com cheiro-verde.
Arroz branco, arroz parboilizado ou arroz arbóreo são boas opções. Para outras sugestões de receitas de arroz, confira nosso blog.
Sim, mas descongele antes de temperar e adicionar à receita. Veja também dicas sobre como escolher os melhores camarões.
Sal, pimenta-do-reino, limão, alho, ervas frescas (salsinha, coentro, etc.).
A quantidade varia conforme o gosto, mas geralmente usa-se cerca de 200g para 4 porções.
Sim, você pode usar requeijão cremoso, cream cheese ou outro queijo cremoso de sua preferência.
Não, o camarão cozinha no forno junto com o arroz e o Catupiry.
Legumes (ervilha, milho, brócolis), temperos (açafrão, curry, páprica), vinho branco. Para mais opções de combinações, visite nossa seção de jantares.
Não é recomendado, pois o camarão cozinha rápido e pode ficar borrachudo na pressão.
O tempo de forno varia, mas geralmente leva de 10 a 15 minutos a 180-200°C, ou até o queijo gratinar e os camarões cozinharem.
É um prato saboroso, mas calórico devido ao queijo e à manteiga/azeite. Para uma versão mais leve, use ingredientes light e reduza a quantidade de gordura. Veja mais em alimentação saudável.
Não é recomendado congelar, pois o Catupiry pode talhar e o camarão ficar com textura desagradável após o descongelamento.
É uma receita brasileira que combina o tradicional arroz com camarão com a cremosidade do Catupiry.
Use camarões frescos e de boa qualidade. Refogue bem os temperos para realçar o sabor. Não cozinhe demais o arroz e o camarão. Gratine até o queijo ficar dourado e borbulhante. Confira mais segredos de chef no nosso blog.
Vinhos brancos leves ou rosés são boas opções para harmonizar com esse prato.
Sim, mas o tempo de cozimento será maior.
Aumente a quantidade de ingredientes proporcionalmente.
Adicione um pouco de caldo de camarão ou água quente e misture bem.
Sim, você pode usar lula, polvo, marisco ou outros frutos do mar de sua preferência.
É uma receita relativamente fácil, mas requer atenção ao ponto de cozimento do arroz e do camarão para que fiquem perfeitos.
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