Modo de Preparo :

Fritando a Linguiça: Tire a pele das linguiças e frite a carne em uma panela com um pouco de óleo até dourar, mexendo às vezes.
Refogando os Temperos: Misture a cebola, a cenoura, o alho, o sal, o açafrão, o colorau e a pimenta-do-reino e refogue por mais uns minutos.
Adicionando o Arroz: Adicione o arroz, mexa bem e refogue mais um pouco.
Cozinhando o Arroz: Acrescente água quente até cerca de 2 dedos acima da altura do arroz, tampe a panela e espere cozinhar.
Finalizando o Cozimento: Quando estiver quase seco, desligue o fogo e deixe o arroz tampado por alguns minutos para terminar o cozimento.
Servindo: Agora é só servir! Bom apetite.

Dicas do chefe

Preparo da linguiça: Ao remover a pele da linguiça, tente desfazê-la em pedaços menores ou moê-la. Isso facilita o processo de dourar e garante uma mistura mais homogênea com o arroz.

Uso do óleo: Um fio de óleo é suficiente, mas você pode optar por óleo de coco ou azeite para adicionar uma nota de sabor diferente ao prato. A chave é usar o mínimo necessário para evitar que o prato fique muito gorduroso.

Refogado: O refogado de cebola, cenoura, e alho não só traz sabor, como também aroma ao prato. Permita que a cebola e o alho cozinhem até ficarem translúcidos antes de adicionar a cenoura, para que todos os sabores se fundam bem.

Temperos: A combinação de açafrão, colorau e pimenta-do-reino não apenas adiciona sabor, mas também cor ao prato. O açafrão traz um amarelo vibrante, enquanto o colorau adiciona um toque avermelhado. Ajuste as quantidades conforme seu gosto, lembrando que o açafrão é bastante potente.

Cozimento do arroz: Ao adicionar o arroz, certifique-se de que ele seja bem envolvido pelos temperos e pela mistura de linguiça. Isso garante que cada grão seja impregnado com sabor.

Adição de água: A quantidade de água é crucial. Adicionar água até cerca de 2 dedos acima do arroz é uma boa medida, mas ajuste conforme necessário dependendo do tipo de arroz e da intensidade do fogo.

Finalização do cozimento: Desligar o fogo quando o arroz estiver quase seco e deixar repousar com a panela tampada permite que o arroz termine de cozinhar no vapor. Isso ajuda a evitar que o arroz fique muito úmido ou grudento.

Servir: Este prato é robusto e cheio de sabor por si só, mas pode ser acompanhado de uma salada verde simples para adicionar um elemento fresco à refeição. Uma boa ideia é servir com uma guarnição de folhas de coentro ou salsinha picada para um toque final de cor e sabor.