Modo de Preparo :

Temperando a Rabada: Tempere a rabada com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Fritando a Rabada: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e frite a rabada até que esteja dourada de todos os lados.
Refogando com Manteiga e Temperos: Adicione 1 colher de sopa de manteiga, cebola picada, alho picado e pimenta. Refogue por 5 minutos.
Adicionando Vinho: Despeje o vinho na panela e deixe ferver por mais 10 minutos.
Transferindo para a Panela de Pressão: Transfira tudo para uma panela de pressão. Adicione shoyu e complete com água até cobrir a rabada.
Cozimento na Pressão: Cozinhe na panela de pressão por 50 minutos após começar a pressão.
Desfiando a Rabada: Após o cozimento, retire a rabada da panela e desfie toda a carne.
Preparando o Arroz: Despeje o caldo do cozimento da rabada na primeira panela utilizada. Adicione o arroz cru e ajuste o sal. Cozinhe até que o arroz fique macio.
Misturando com a Rabada: Adicione a rabada desfiada ao arroz, misture bem e desligue a panela.
Finalização: Finalize com salsinha e coentro picados. Agora é só servir. Bom apetite!

Dicas do chefe

Tempero da Rabada: Certifique-se de temperar a rabada uniformemente com sal e pimenta-do-reino para realçar o sabor da carne.

Dourando a Carne: Ao fritar a rabada, assegure-se de dourar todos os lados igualmente. Isso ajuda a criar uma camada de sabor que será intensificada durante o cozimento na pressão.

Refogado de Aromáticos: Refogue a cebola, alho e pimenta por tempo suficiente para que liberem seus aromas, mas sem queimar, para evitar amargor no prato.

Adição de Vinho: Ao adicionar o vinho, permita que ele ferva e reduza um pouco. Isso concentra os sabores e evapora o álcool.

Cozimento na Pressão: Certifique-se de que a rabada esteja completamente coberta pela mistura de shoyu e água na panela de pressão. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma carne macia.

Preparo do Arroz: Ao cozinhar o arroz no caldo da rabada, verifique o tempero e ajuste, se necessário. O caldo adicionará um sabor rico ao arroz.

Finalização do Prato: Misture a rabada desfiada ao arroz e finalize com salsinha e coentro picados para um toque fresco e aromático.