Modo de Preparo :

Dourando a Barriga de Porco: Em uma wok aquecida com um fio de óleo vegetal, doure os cubos de barriga de porco. Retire a carne da wok e reserve.
Dourando os Cogumelos: Na mesma wok, doure os cogumelos e, após dourados, reserve-os junto com a carne.
Preparando o Caramelo: Adicione um pouco de óleo na wok e acrescente o açúcar. Mexa até que o açúcar se transforme em caramelo.
Refogando os Temperos: Junte a cebola, o gengibre e o alho à wok. Refogue, mexendo constantemente, até que a cebola fique translúcida.
Adicionando Líquidos e Especiarias: Acrescente o vinho chinês, shoyu, canela, louro, casca de laranja e anis estrelado. Misture bem.
Volte a Carne e os Cogumelos: Retorne a carne e os cogumelos para a wok. Complete com água suficiente para cobrir os ingredientes e misture bem.
Cozinhando a Mistura: Cozinhe em fogo baixo até que a carne fique macia e o molho reduza, tornando-se grosso e caramelado.
Servindo: Sirva o prato quente, finalizando com cebolinha picada por cima. Bom apetite!

Dicas do chefe

Dourando a Barriga de Porco: Certifique-se de que os cubos de barriga de porco estejam bem dourados para selar os sabores e criar uma textura crocante na superfície.

Preparo dos Cogumelos: Ao dourar os cogumelos shitake, procure não sobrecarregar a wok para que eles possam cozinhar uniformemente e adquirir uma leve caramelização.

Criação do Caramelo: Cuidado ao cozinhar o açúcar até virar caramelo; o ponto ideal é uma cor âmbar dourada. Evite queimar, o que pode amargar o prato.

Refogado Aromático: Ao adicionar cebola, alho e gengibre, mexa até que a cebola esteja translúcida e os aromas sejam liberados, formando a base de sabor do prato.

Adição de Especiarias e Vinho: A inclusão de canela, louro, casca de laranja, anis-estrelado e vinho chinês infunde o prato com uma complexidade de sabores ricos e aromáticos.

Cozimento Lento: Retornar a carne e cogumelos à wok e cozinhar lentamente permite que a barriga de porco fique tenra e o molho reduza até uma consistência caramelada, intensificando os sabores.

Finalização do Prato: Servir o prato com cebolinha picada adiciona uma nota de frescor e cor, contrastando com a riqueza da carne e do molho.

Controle do Fogo: Ajuste o fogo conforme necessário durante o cozimento para evitar que o molho seque rápido demais, garantindo que a carne cozinhe perfeitamente.

Serviço: Este prato combina bem com arroz branco ou noodles, que podem absorver o molho rico e complementar os sabores do prato.