Name: Bolinho de Bacalhau
Total time: 100 min
Yield: 40
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 kg de bacalhau já dessalgado, como ingrediente principal; 1 kg de batatas do tipo inglesa, cozidas até ficarem al dente; 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha, finamente picadas para aromatizar; 1 ovo, para ligar os ingredientes; 1 xícara de chá de farinha de trigo, para empanar ou dar estrutura

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100 min

40 Porção

Fácil

Custo Baixo

Ingredientes :

1 kg de bacalhau já dessalgado, como ingrediente principal
1 kg de batatas do tipo inglesa, cozidas até ficarem al dente
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha, finamente picadas para aromatizar
1 ovo, para ligar os ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo, para empanar ou dar estrutura

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Modo de Preparo :

Preparo do Bacalhau

Cozimento e Desfiamento do Bacalhau: Cozinhe o bacalhau até que esteja macio. Após o cozimento, desfie o bacalhau e retire os espinhos.

Cozimento das Batatas

Utilização da Água do Bacalhau: Na mesma água utilizada para cozinhar o bacalhau, cozinhe as batatas já descascadas. Elas devem ficar 'al dente', nem muito moles nem muito duras.

Preparo da Massa para os Bolinhos

Amassando as Batatas e Misturando Ingredientes: Amasse as batatas com um amassador e misture o bacalhau desfiado. Acrescente salsinha, cebolinha e ovo à mistura.
Adição da Farinha de Trigo: Coloque cerca de 2 colheres de farinha de trigo na massa. Se a massa estiver muito mole para formar bolinhos, adicione mais farinha até atingir a consistência desejada.
Descanso da Massa: Deixe a massa coberta, descansando por aproximadamente 15 minutos para que absorva os sabores do tempero.

Fritura dos Bolinhos

Aquecimento do Óleo e Modelagem dos Bolinhos: Aqueça o óleo em temperatura morna. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e coloque-os para fritar até que estejam dourados e crocantes.

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Dicas do chefe

Cozimento e Desfiamento do Bacalhau: Certifique-se de cozinhar o bacalhau até que esteja macio e fácil de desfiar. A remoção cuidadosa dos espinhos é essencial para a segurança e textura do prato.

Utilização da Água do Bacalhau: Cozinhar as batatas na mesma água do bacalhau acrescenta sabor. As batatas devem ser cozidas até ficarem 'al dente' para manter a estrutura nos bolinhos.

Amassando as Batatas e Misturando Ingredientes: Amasse bem as batatas e misture com o bacalhau, salsinha, cebolinha e ovo até obter uma massa homogênea.

Adição da Farinha de Trigo: Adicione farinha de trigo suficiente para que a massa fique firme o bastante para formar bolinhos. A consistência ideal é não pegajosa e fácil de modelar.

Aquecimento do Óleo e Modelagem dos Bolinhos: Aqueça o óleo a uma temperatura ideal para fritura (aproximadamente 180°C). Modele os bolinhos cuidadosamente e frite-os até que fiquem dourados e crocantes. Evite sobrecarregar a panela para manter a temperatura do óleo estável.