Modo de Preparo :

Preparação da Carne: Em uma tigela grande, adicione a carne moída. Misture com a cebola previamente picada em cubos pequenos, o alho amassado, os ovos batidos e os temperos de sua preferência. Essa combinação garantirá que a carne fique saborosa e bem temperada.
Adição da Aveia: Gradualmente, incorpore a aveia à mistura de carne. Faça isso aos poucos, para que a aveia possa absorver a umidade e dar a liga necessária à mistura. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, permitindo que a aveia hidrate e a mistura se torne mais consistente.
Preparo dos Legumes: Cozinhe as batatas e os legumes escolhidos até que estejam bem macios. Isso é crucial para garantir que o recheio do rocambole seja suave e fácil de manipular.
Montagem do Purê: Transforme as batatas cozidas em um purê liso. Este purê será usado como uma das camadas de recheio do rocambole, adicionando cremosidade e sabor.
Montagem do Rocambole: Sobre um pedaço de papel manteiga ou filme plástico, espalhe a mistura de carne, formando um retângulo grande e uniforme. Distribua o recheio de cenoura, abobrinha, purê de batatas e queijo sobre a carne, deixando um espaço nas bordas para facilitar a montagem.
Enrolando o Rocambole: Com cuidado, enrole a carne sobre o recheio, usando o papel manteiga ou filme plástico como guia. Certifique-se de que o rocambole esteja bem fechado, para que o recheio não saia durante o cozimento.
Assando o Rocambole: Retire o rocambole do papel e coloque-o em uma forma, já forrada com papel alumínio. Envolva o rocambole com o papel alumínio, garantindo que fique bem selado. Asse em forno preaquecido em temperatura média até que o rocambole esteja dourado e completamente cozido.
Finalização e Serviço: Após assar, retire o rocambole do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso garantirá que os sucos se redistribuam e o rocambole fique mais suculento. Sirva quente e bom apetite!

Dicas do chefe

Escolha do patinho: Opte por carne de patinho moída na hora para garantir frescor e sabor mais intenso ao prato.

Preparo da carne: Ao misturar a carne com a cebola, alho, e temperos, faça-o de maneira suave para não compactar demais a mistura, mantendo a suculência.

Uso de temperos: Experimente tostar levemente a cebola e o alho no azeite antes de adicioná-los à carne, para um sabor mais acentuado.

Adição de aveia: Insira a aveia gradualmente e observe a textura; ela deve ser suficiente para dar liga, mas sem ressecar a mistura.

Cozimento de legumes: Para um sabor extra, salteie brevemente a abobrinha e a cenoura em azeite com um toque de sal e pimenta, antes de assar.

Purê de batatas: Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê de batatas para um sabor sutil e diferenciado.

Montagem: Ao montar o rolo, use um filme plástico além do papel manteiga para facilitar na hora de enrolar, garantindo um formato uniforme.

Assar: Antes de assar, faça pequenos cortes sobre o rolo ou pincele com uma mistura de azeite e ervas para uma crosta dourada e aromática.

Recheio: Varie os legumes no recheio conforme a estação, experimentando com espinafre, pimentões ou cogumelos para diferentes sabores.

Finalização: Após assar, deixe o rolo de carne descansar por 10 minutos antes de cortar, para que os sucos se redistribuam e o prato fique mais suculento.

Serviço: Sirva com uma salada verde fresca ou legumes assados para um prato equilibrado e cheio de sabor.