Ingredientes :
Modo de Preparo :
Organização dos Ingredientes: Antes de iniciar o preparo, organize todos os ingredientes necessários. Isso otimiza o processo de cozimento e assegura que tudo esteja à mão quando necessário.
Dourando a Carne: Na panela de pressão, adicione um generoso fio de azeite e aqueça em fogo médio-alto. Coloque a carne para dourar, virando-a para que todos os lados ganhem uma cor uniformemente dourada. Este processo realça o sabor da carne, criando uma base rica para o prato.
Adicionando Temperos e Líquidos: Após dourar a carne, acrescente a cebola e o alho picados, o caldo de costela, o extrato de tomate e o vinho tinto seco. Estes ingredientes contribuirão com camadas adicionais de sabor ao prato.
Temperando: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os componentes para garantir que os sabores se distribuam uniformemente. Feche a panela, ajuste o fogo para baixo e inicie a contagem de 40 minutos assim que a panela pegar pressão.
Cozinhando as Batatas: Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado, verifique o ponto da carne e adicione as batatas bolinhas. Feche a panela novamente e cozinhe sob pressão por mais 5 minutos, até que as batatas estejam macias.
Servindo: Com a carne e as batatas devidamente cozidas, o prato está pronto para ser servido. Desfrute desta deliciosa refeição, perfeita para um almoço ou jantar especial. Bom apetite!
Dicas do chefe
Seleção da carne: Ao escolher a carne, opte por peças com boa marmorização (gordura entremeada) para garantir suculência e sabor. Cada tipo de carne oferece um sabor único, então selecione conforme sua preferência para o prato.
Dourando a carne: Antes de dourar, seque a carne com papel toalha para remover o excesso de umidade. Isso ajuda a criar uma crosta mais dourada e saborosa ao redor da carne durante o processo de selagem.
Refogado de cebola e alho: Após dourar a carne, reduza o fogo para refogar a cebola e o alho. Isso evita que queimem, mantendo o sabor suave e agradável que será absorvido pela carne.
Uso do vinho tinto: Escolha um vinho de boa qualidade, pois o sabor do vinho influencia diretamente no resultado do prato. O álcool evapora durante o cozimento, mas a essência do vinho permanece, enriquecendo o molho.
Tempo de cozimento na pressão: O tempo pode variar dependendo do tipo e do corte da carne. Verifique a maciez da carne após o tempo indicado, ajustando se necessário para alcançar a textura desejada.
Adicionando as batatas bolinha: Certifique-se de que as batatas ou minicebolas estejam limpas e, se necessário, faça pequenos cortes para que os sabores penetrem melhor durante o cozimento.
Verificação do ponto da carne: Use um garfo ou uma faca para verificar a maciez da carne. Se ela ainda estiver resistente, considere aumentar o tempo de cozimento sob pressão por mais alguns minutos.
Liberdade de temperos: Sinta-se à vontade para adicionar ervas frescas ou secas de sua preferência junto com o caldo de costela para personalizar ainda mais o sabor do prato.
Finalização e descanso: Após o cozimento, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, garantindo uma carne mais suculenta ao servir.
Serviço: Ao servir, considere fatiar a carne contra a fibra para garantir fatias mais macias. Acompanhe com o molho formado na panela e as batatas bolinha para uma refeição completa e saborosa.
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