Ingredientes :
Modo de Preparo :
Marinando a Carne: Tempere os cubos de carne com shoyu, molho de ostra e feijão fermentado. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
Dourando a Carne: Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure os pedaços de carne marinada.
Cozinhando na Pressão: Adicione 1/2 xícara de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos após pegar pressão.
Acrescentando o Inhame: Após liberar a pressão com cuidado, adicione o inhame cortado em pedaços na panela.
Segunda Cozimento na Pressão: Tampe a panela novamente e cozinhe por mais aproximadamente 8 minutos sob pressão.
Servindo: Sirva o prato quente, finalizando com cebolinha picada por cima. Bom apetite!
Dicas do chefe
Marinada para Carne: Certifique-se de que os cubos de carne estejam bem cobertos pela mistura de shoyu, molho de ostra e feijão fermentado. Esta combinação não só amacia a carne como também acrescenta um sabor umami profundo e rico.
Tempo de Marinada: Marinar a carne por 20 minutos permite que ela absorva os sabores. Para um sabor ainda mais intenso, considere marinar por mais tempo, se possível.
Selagem da Carne: Ao selar a carne, faça em fogo alto para garantir uma boa caramelização dos cubos. Isso não apenas melhora o sabor, mas também ajuda a selar os sucos dentro da carne.
Cozimento na Pressão: Adicionar uma quantidade adequada de água antes de cozinhar na pressão é essencial para criar vapor suficiente para o cozimento sem que a carne seque.
Adição de Inhame: Incluir o inhame após o primeiro cozimento garante que ele fique macio e absorva os sabores do caldo sem desmanchar.
Segundo Cozimento: O tempo adicional de cozimento na pressão após adicionar o inhame é crucial para finalizar o prato, garantindo que todos os ingredientes estejam perfeitamente cozidos.
Finalização com Cebolinha: Polvilhar cebolinha fresca picada sobre o prato pronto adiciona uma nota de frescor e cor, complementando os sabores ricos e terrosos do prato.
Controle da Pressão: Sempre maneje a panela de pressão com cuidado, especialmente ao liberar a pressão, para garantir a segurança durante o cozimento.
Serviço: Servir este prato enquanto ainda está quente maximiza os aromas e sabores, tornando-o uma refeição reconfortante e satisfatória.
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