Contra Filé assado com molho de vinho tinto

Um suculento contrafilé assado, delicadamente regado com um saboroso molho de vinho tinto.

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4 Votos |
Tempo preparo 40 min
Porção 10 Porção
Difilculdade Médio
Custo médio Custo Médio

Um suculento contrafilé assado, delicadamente regado com um saboroso molho de vinho tinto

Ingredientes :

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Modo de Preparo :

  1. Comece reunindo todos os ingredientes para preparar o suculento contrafilé com molho de vinho tinto.

  2. Tempere a peça de contrafilé em um recipiente com sal, pimenta-do-reino, chimichurri e azeite. Adicione alhos, ramos de alecrim e tomilho para realçar o sabor.

  3. Deixe a carne marinar por cerca de 30 minutos, virando-a na metade do tempo para garantir que absorva bem os sabores.

  4. Transfira a carne e todos os temperos para uma assadeira, certificando-se de que os alhos fiquem em contato direto com o fundo da assadeira.

  5. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 250ºC ou 280ºC por cerca de 15 minutos.

  6. Retire o papel-alumínio, adicione um pouco de água na assadeira (cerca de 30 a 50 ml) e retorne ao forno a 240ºC por mais 15 a 20 minutos, virando a carne na metade do tempo, até atingir o ponto desejado.

  7. Após atingir o ponto desejado, reserve a carne em um refratário.

  8. Na assadeira, coloque o vinho tinto e, para fazer a deglaçagem, coloque-a sobre uma boca de fogão em temperatura baixa. Raspe bem o fundo da assadeira para extrair todo o sabor dos temperos.

  9. Quando o vinho tiver reduzido e desgrudado completamente do fundo da forma, transfira o molho para uma panela e deixe-o reduzir um pouco mais.

  10. Coe o molho para retirar as ervas e alhos, e volte-o para a panela em fogo baixo.

  11. Em um recipiente à parte, misture a manteiga e a farinha de trigo para criar um espessante (roux) para o molho.

  12. Adicione essa mistura à panela e, com o auxílio de um fouet, misture até que o molho esteja espesso. Ajuste o sal, se necessário.

Sirva o contrafilé acompanhado do irresistível molho de vinho tinto. Aproveite a refeição!

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Dicas Do Chefe

Dicas adicionais para aprimorar seu prato:

O contrafilé assado com molho de vinho tinto é um prato clássico e elegante, ideal para ocasiões especiais

Escolha do Corte: O contrafilé é uma excelente escolha para assar, pois é macio e saboroso. Procure um corte com uma boa marmorização (gordura entremeada na carne), pois isso ajuda a manter a carne suculenta.

Tempero: Tempere o contrafilé com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Alguns cozinheiros gostam de adicionar ervas como alecrim ou tomilho.

Selo da Carne: Antes de assar, é importante selar a carne em uma frigideira quente com um pouco de óleo. Isso ajuda a criar uma crosta saborosa por fora.

Assando: Asse o contrafilé em forno pré-aquecido. O tempo dependerá de como você prefere a carne (mal passada, ao ponto, bem passada). Use um termômetro de carne para maior precisão.

Molho de Vinho Tinto: Para o molho, use um bom vinho tinto, que pode ser reduzido com caldo de carne, cebola picada, alho e ervas. Cozinhe até engrossar um pouco e ajuste os temperos.

Descanso da Carne: Após assar, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, mantendo a carne suculenta.

Servindo: Sirva o contrafilé fatiado com o molho de vinho tinto por cima. Acompanhamentos como batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada simples combinam bem.

Harmonização com Vinho: Um vinho tinto da mesma variedade usada no molho pode ser uma excelente escolha para acompanhar o prato.

Variações: Você pode adicionar ingredientes ao molho, como cogumelos ou creme de leite, para variar o sabor.

Lembrando que o segredo de um bom prato está no equilíbrio dos sabores e na qualidade dos ingredientes. Experimente e ajuste a receita ao seu gosto!