Modo de Preparo :

Preparo da Mistura Base: Em uma tigela, adicione a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado. Utilize um fouet ou batedeira para misturar tudo rapidamente até formar uma mistura cremosa.
Adição de Ovo e Baunilha: Acrescente o ovo e a essência de baunilha à mistura. Misture bem para incorporar completamente esses ingredientes à base cremosa.
Mistura de Ingredientes Secos: Em outro recipiente, combine a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Esta mistura seca será adicionada aos ingredientes úmidos.
Incorporação da Farinha: Adicione a mistura de farinha à tigela com os ingredientes úmidos. Faça isso delicadamente com o auxílio de uma espátula, para não perder a leveza da massa.
Adição do Chocolate: Acrescente o chocolate meio amargo picado à massa. Misture suavemente para distribuir o chocolate de maneira uniforme.
Moldando os Cookies: Modele a massa em formato de bolas, aproximadamente do tamanho de uma pequena bola de sorvete. Achate-as levemente e disponha-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre cada uma. Refrigere por no mínimo 1 hora.
Assando os Cookies: Asse os cookies em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 12 a 15 minutos. Os cookies ainda devem estar macios no centro ao serem retirados do forno.
Decoração e Finalização: Decore os cookies assim que saírem do forno, conforme sua preferência. Espere esfriar completamente antes de servir. Bom apetite!

Dicas do chefe

Preparo da Mistura Base: Certifique-se de que a manteiga está realmente em temperatura ambiente para facilitar a mistura. Bater a manteiga com os açúcares até obter uma textura aerada e leve ajuda a criar uma textura final mais macia para os cookies.

Adição de Ovo e Baunilha: Garanta que o ovo esteja em temperatura ambiente para melhor incorporação na mistura. A essência de baunilha, embora opcional, pode ser um excelente realçador de sabor. Considere usar uma colher de chá para um aroma mais intenso.

Mistura de Ingredientes Secos: Peneirar os ingredientes secos ajuda a evitar grumos na massa e garante uma mistura mais homogênea, resultando em cookies com textura mais uniforme.

Incorporação da Farinha: Misture os ingredientes secos aos úmidos usando movimentos leves e envolventes para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten, o que poderia tornar os cookies duros.

Adição do Chocolate: Para uma distribuição mais uniforme do chocolate, considere usar chocolate em gotas, pois elas mantêm sua forma durante o cozimento. Se optar por chocolate picado, tente cortar em pedaços de tamanhos semelhantes.

Moldando os Cookies: Ao moldar os cookies, tente manter todos do mesmo tamanho para que assem uniformemente. O resfriamento da massa antes de assar ajuda a manter a forma e a textura dos cookies durante o cozimento.

Assando os Cookies: Fique atento ao tempo de cozimento, pois ele pode variar de acordo com o forno. Cookies assados por menos tempo resultam em uma textura mais macia, enquanto mais tempo no forno os torna mais crocantes.

Decoração e Finalização: Ao decorar com confeitos, pressione-os levemente na massa ainda quente para que grudem bem. Deixe os cookies esfriarem em uma grade para evitar que o fundo fique úmido.