Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação Inicial da Costela: Utilize uma faca para fazer cortes superficiais em toda a parte de cima da costela, formando losangos.
Temperando a Costela: Tempere a costela uniformemente com sal grosso e pimenta, espalhando bem os temperos por toda a superfície.
Adição de Azeite: Despeje azeite sobre a carne e esfregue bem para que o azeite penetre nos cortes e temperos.
Preparação para Assar: Transfira a costela para uma assadeira e espete alguns palitos de churrasco cortados na parte superior da carne. Isso evitará que a carne grude no papel alumínio.
Embrulhando e Assando a Costela: Embrulhe a assadeira inteiramente com papel alumínio, garantindo que nenhuma parte da carne fique exposta. Leve ao forno a gás, previamente aquecido a 240ºC, e asse por cerca de 3 horas e 30 minutos.
Teste de Maciez e Finalização: Após o tempo de assado, utilize um palito de churrasco para verificar a maciez da costela. Se a costela estiver muito branca ao retirar o papel alumínio, deixe-a no forno por mais 20 minutos para dourar.
Servindo a Costela: Sua costela está pronta para ser servida. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparação Inicial da Costela: Ao fazer os cortes em losango na costela, não corte muito fundo. Isso ajuda a temperos penetrarem na carne, mas evita que a carne se desfaça durante o cozimento.
Temperando a Costela: Ao temperar, certifique-se de cobrir todas as partes da costela, incluindo os cortes e os lados. O sal grosso e a pimenta são essenciais para realçar o sabor da carne.
Adição de Azeite: O azeite ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento e também ajuda a fixar os temperos. Use um pincel de cozinha ou as mãos para espalhar o azeite uniformemente.
Preparação para Assar: Os palitos de churrasco ajudam a manter a forma da costela enquanto assa e evitam o contato direto com o papel alumínio, o que pode afetar a textura da carne.
Embrulhando e Assando a Costela: Certifique-se de que a assadeira esteja completamente coberta pelo papel alumínio para reter a umidade e o calor, permitindo um cozimento uniforme da carne.
Teste de Maciez e Finalização: A costela deve estar suculenta e macia. Se não estiver, pode ser necessário mais tempo de cozimento. A dourada final realça o sabor e a apresentação da carne.
Servindo a Costela: A costela pode ser servida com acompanhamentos como farofa, arroz branco ou uma salada fresca. Aproveite o sabor suculento e a textura macia da carne.
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