Costelinha de Porco Caramelizada no Forno
Descubra como fazer costelinha de porco caramelizada no forno, um prato irresistível com um toque adocicado. Ideal para um almoço especial ou para impressionar seus convidados com um sabor único e delicioso.
Ingredientes :
Modo de Preparo :
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Marinando a Costela: Em uma tigela grande, borrife vinagre sobre a costela inteira para umedecer levemente a superfície. Tempere-a generosamente com chimichurri seco, folhas de alecrim fresco ou seco, e finalize regando com azeite de oliva extra virgem. Misture bem para garantir que a carne seja completamente envolvida pelos temperos.
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Preparo para Assar: Transfira a costela temperada para o centro de um refratário adequado ao tamanho da peça. Distribua batatas bolinhas ao redor da carne, garantindo que fiquem em uma única camada para cozinharem uniformemente. Tempere as batatas com um pouco de sal.
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Assando a Costela: Cubra o refratário com papel-alumínio para manter a umidade durante o cozimento. Leve ao forno preaquecido a 160ºC e asse por cerca de 1 hora. Este processo garante que a carne cozinhe lentamente, preservando sua suculência.
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Preparo do Molho: Em um recipiente separado, combine ketchup, molho inglês e melado de cana. Misture bem até obter um molho homogêneo. Reserve para utilizar na próxima etapa do cozimento.
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Finalização com Molho: Após 1 hora de cozimento, remova o papel-alumínio com cuidado para evitar queimaduras com o vapor. Utilize um pincel de cozinha para lambuzar a costela com o molho preparado, cobrindo toda a superfície da carne.
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Retorno ao Forno: Leve o refratário de volta ao forno, ainda a 160ºC, sem o papel-alumínio, por mais 20 minutos. Em seguida, vire cuidadosamente a costela para que o outro lado também absorva os sabores do molho e asse por igual, deixando por mais 20 minutos.
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Servindo a Costela: Uma vez finalizado o cozimento, retire a costela do forno e deixe-a descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne ainda mais suculenta. Sirva acompanhada das batatas bolinhas assadas e desfrute de uma refeição deliciosa. Bom apetite!
Dicas de Preparo
Preparo da costela suína: Ao temperar a costela com vinagre, chimichurri, alecrim e azeite, certifique-se de massagear bem a carne para que os temperos penetrem. Isso ajuda a amaciar a carne e intensificar os sabores.
Marinada: Para melhores resultados, considere marinar a costela já temperada na geladeira por algumas horas, ou até mesmo durante a noite. A marinada não só aprofunda o sabor, mas também contribui para uma carne mais tenra.
Uso de papel-alumínio: Cobrir a carne com papel-alumínio durante a primeira hora de cozimento ajuda a manter a umidade, garantindo que a costela fique suculenta e macia.
Preparo das batatas bolinha: Antes de adicionar as batatas ao refratário, lave-as bem e, se desejar, faça pequenos furos com um garfo. Isso ajuda as batatas a cozinharem mais uniformemente e absorverem os sabores do tempero.
Elaboração do molho: Ao preparar o molho com ketchup, molho inglês e melado de cana, ajuste as proporções ao seu gosto para equilibrar doçura e acidez. Experimente adicionar uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
Aplicação do molho: Ao aplicar o molho na costela, use um pincel para garantir que toda a superfície da carne seja coberta uniformemente. Isso cria uma camada glaceada que carameliza lindamente no forno.
Virando a carne: Virar a costela no forno garante que ambos os lados fiquem igualmente caramelizados e dourados, melhorando não só o sabor, mas também a apresentação do prato.
Finalização sem cobertura: Ao retirar o papel-alumínio, monitorar o forno para evitar que o molho queime. A caramelização é desejada, mas o excesso de calor pode resultar em uma crosta amarga.
Descanso antes de servir: Após retirar do forno, deixe a costela descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta.
Serviço: Sirva a costela com as batatas bolinha e, se desejar, com uma salada verde fresca para contrastar com a riqueza da carne. Uma guarnição de alecrim fresco pode adicionar um toque de cor e sabor ao prato final.
