Coxinha de Frango Caramelado na Airfryer

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por Isabela França Autor: 245

Coxinhas de frango carameladas preparadas na Airfryer, uma textura crocante por fora e suculenta por dentro, com um delicioso toque adocicado do caramelo

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155 min
3 Porção
Médio
Custo Baixo
não disponivel
3 Avaliações
Coxinha de Frango Caramelado na Airfryer

Ingredientes :

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Modo de Preparo :

  1. Marinando o Frango: Em uma tigela, comece temperando o frango com alho picado, sal a gosto e suco de limão fresco. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam bem cobertos pelos temperos. Deixe o frango marinar por aproximadamente 2 horas, mantendo a tigela coberta para preservar os aromas e permitir que os sabores se infundam na carne.

  2. Preparando o Frango para Assar: Após o período de marinada, transfira os pedaços de frango para outra tigela, descartando a marinada. Adicione o fermento em pó à tigela e misture bem, assegurando que cada pedaço de frango esteja uniformemente coberto. O fermento ajudará a criar uma camada crocante ao assar.

  3. Assando o Frango na Airfryer: Forre o cesto da Airfryer com papel antiaderente para evitar que o frango grude. Coloque os pedaços de frango no cesto e programe a Airfryer para assar a uma temperatura de 200°C por cerca de 25 minutos. Esta etapa assegura que o frango fique bem cozido por dentro e comece a dourar por fora.

  4. Virando o Frango: Após os primeiros 25 minutos de assado, vire os pedaços de frango para que assem uniformemente de todos os lados. Continue assando por mais 10 minutos, garantindo que fiquem dourados e crocantes.

  5. Preparação para Caramelizar: Uma vez assado, retire o frango da Airfryer e deixe-o esfriar brevemente. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

  6. Caramelizando o Frango: Adicione shoyu e açúcar à frigideira aquecida e misture até que o açúcar se dissolva completamente. Coloque os pedaços de frango na frigideira e mexa rapidamente, envolvendo-os na mistura de shoyu e açúcar. Continue cozinhando até que os pedaços de frango estejam bem caramelizados.

  7. Finalização com Gergelim: Finalize o prato polvilhando gergelim torrado por cima do frango caramelizado. O gergelim adiciona uma textura crocante e um sabor agradável que complementa a doçura do caramelizado.

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Dicas de Preparo

Marinada do Frango: Certifique-se de que o frango esteja bem coberto com a marinada e deixe-o descansar por pelo menos 2 horas para absorver os sabores.

Uso do Fermento: O fermento ajuda a criar uma casquinha crocante no frango. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam cobertos uniformemente.

Preparação da Airfryer: Utilize papel antiaderente na Airfryer para evitar que o frango grude na cesta e facilitar a limpeza.

Tempo e Temperatura de Cozimento: Asse o frango a 200°C e vire-o na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Caramelização: Ao caramelizar o frango na frigideira, mantenha o fogo médio para evitar queimar o shoyu e o açúcar.

Polvilhando Gergelim: O gergelim torrado adiciona um toque de sabor e uma textura crocante ao prato.

Serviço: Sirva o frango quente para desfrutar da crocância e do sabor caramelizado.

Acompanhamentos: Este prato combina bem com arroz, legumes salteados ou uma salada fresca.

Variações: Experimente adicionar molho de pimenta ou gengibre para variar o sabor.

Armazenamento: Se sobrar, guarde o frango na geladeira e reaqueça na Airfryer para manter a crocância.

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Tabela Nutricional
Porção Quantidade por Porção % Valor Diário
Calorias 410 kcal 21%
Proteínas 35 g 47%
Carboidratos 10 g 3%
Gorduras Totais 27 g 42%
Gorduras Saturadas 7 g 35%
Fibras 1 g 4%
Açúcares 4 g 8%
Sódio 700 mg 29%
* Valores diários baseados em uma dieta de 2000 kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.

Notas sobre a Receita

  • Rica em proteínas, essa receita é ótima para refeições saborosas e nutritivas.
  • O fermento químico deixa o frango mais crocante, substituindo a necessidade de fritura tradicional.
  • O shoyu adiciona um toque salgado e caramelizado, mas pode ser reduzido para diminuir o teor de sódio.
  • O gergelim complementa com um leve sabor tostado e nutrientes como cálcio e gorduras boas.
  • Pode ser servido com arroz, legumes grelhados ou uma salada fresca para equilibrar a refeição.

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Coxinhas de Asa Caramelizadas com Gergelim: Um Toque Asiático na Crocância Perfeita 🍗🔥

A História do Frango Frito: Da Ásia ao Mundo

O frango frito crocante e caramelizado tem uma trajetória gastronômica que atravessa continentes. Embora o frango seja um dos ingredientes mais consumidos no mundo, o método de fritura e caramelização é um legado das cozinhas asiáticas, especialmente da culinária chinesa, coreana e japonesa.

Na China Antiga, as receitas de frango eram frequentemente marinadas em molho de soja (shoyu), alho e açúcar, criando um equilíbrio perfeito entre sal, doce e umami. Já na Coreia, o famoso Korean Fried Chicken tornou-se uma iguaria indispensável, sendo preparado com técnicas que garantem pele extra crocante e coberturas caramelizadas.

O uso do gergelim torrado também tem raízes na culinária asiática. Esse pequeno grão aromático não apenas adiciona textura, mas também um sabor tostado e levemente amanteigado, tornando o prato ainda mais especial.

O Segredo da Crocância sem Fritura

Nesta receita, utilizamos um truque pouco convencional, mas altamente eficaz: o fermento químico. Esse ingrediente, normalmente utilizado para bolos, age como um agente secante, retirando a umidade da pele do frango e garantindo uma crocância extra ao assá-lo na airfryer, sem precisar de fritura em óleo.

O resultado? Frango crocante por fora, suculento por dentro e cheio de sabor!

O Toque Final: Caramelização e Umami Perfeito

Após assar, o frango é rapidamente salteado em uma mistura de shoyu, açúcar e óleo, criando um gloss brilhante e caramelizado que adere perfeitamente à pele crocante. Esse método transforma um simples frango assado em uma verdadeira explosão de sabor, equilibrando o salgado, o doce e a leve acidez do limão.

O toque final do gergelim torrado adiciona um contraste crocante e um aroma irresistível, elevando ainda mais o prato.

Uma Receita Perfeita para Qualquer Ocasião

As coxinhas de asa caramelizadas com gergelim são ideais para um happy hour, petisco de final de semana ou até mesmo como prato principal. Podem ser servidas com arroz japonês, vegetais grelhados ou uma salada refrescante, criando um equilíbrio perfeito entre crocância e leveza.

Se quiser um toque extra de picância, experimente adicionar pimenta dedo-de-moça fatiada ou molho de pimenta coreano (Gochujang) à mistura final.

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Perguntas Frequentes

1. Para que serve o fermento químico na receita?

O fermento químico ajuda a criar uma crosta crocante no frango sem precisar de empanamento tradicional.

2. Posso substituir o fermento químico por outro ingrediente?

Sim! Você pode usar amido de milho ou farinha de arroz para obter um efeito semelhante de crocância.

3. O que fazer para o frango ficar ainda mais crocante?

Além do fermento, borrife um pouco de óleo sobre o frango antes de levar à airfryer e não sobrecarregue a cesta.

4. Posso fazer essa receita no forno convencional?

Sim! Asse a 220°C por aproximadamente 40 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para dourar por igual.

5. O frango pode ser deixado marinando por mais tempo?

Sim! Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará. O ideal é de 4 a 12 horas na geladeira.

6. Posso substituir o shoyu por outra coisa?

Sim! Você pode usar molho teriyaki, molho barbecue ou até um molho de laranja para variar o sabor.

7. O gergelim precisa ser torrado?

O gergelim torrado intensifica o sabor, mas você pode usar gergelim cru se preferir.

8. Como armazenar as sobras?

Guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, leve à airfryer a 180°C por 5 minutos.

9. Essa receita pode ser feita com outro corte de frango?

Sim! Você pode usar sobrecoxa, coxa ou peito de frango cortado em tiras.

10. O açúcar pode ser substituído?

Sim! Você pode usar mel, açúcar mascavo ou adoçantes naturais para caramelizar o frango.

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