Ingredientes :
Massa
Recheio
Modo de Preparo :
Preparo da Massa: Em uma tigela, coloque a manteiga gelada em cubos e a farinha de trigo. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o sal e o ovo, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 30 minutos.
Preparo do Recheio de Ricota: Amasse a ricota em um prato e misture com o iogurte até ficar homogêneo.
Refogado de Espinafre: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o espinafre por cerca de 5 minutos.
Mistura do Recheio: Adicione o queijo à mistura de espinafre, acerte o sal e mexa bem. Reserve em um recipiente.
Montagem das Empanadas: Separe a massa em bolinhas uniformes, abra-as em formato oval e recheie com a mistura de ricota e espinafre. Umedeça as bordas com água, feche as empanadas, pressionando as bordas com um garfo. Pincele com ovo batido por cima.
Assando na Airfryer: Coloque as empanadas na airfryer preaquecida a 200ºC e asse por cerca de 15 minutos.
Servindo: Sirva as empanadas quentes com o molho de sua preferência. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparo da Massa: Trabalhar a manteiga gelada na farinha cria uma textura "arenosa" que é essencial para a massa de empanada. Certifique-se de que a manteiga esteja bem incorporada antes de adicionar o ovo e o sal.
Preparo do Recheio de Ricota: Misturar a ricota com iogurte ajuda a criar um recheio mais cremoso e saboroso. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea.
Refogado de Espinafre: Refogar o espinafre até que ele murche e a maior parte da água evapore assegura que o recheio não fique muito úmido.
Mistura do Recheio: Adicionar o espinafre refogado à mistura de ricota dá ao recheio um sabor e uma textura ricos.
Montagem das Empanadas: Ao montar as empanadas, certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído e que as bordas estejam devidamente seladas para evitar vazamentos.
Assando na Airfryer: Não sobrecarregue a cesta da airfryer. Deixe espaço suficiente entre cada empanada para permitir que o ar circule e asse uniformemente.
Servindo: As empanadas são deliciosas servidas quentes, acompanhadas de molho chimichurri, molho de tomate ou um molho cremoso de sua escolha.
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