Modo de Preparo :

Refogado Inicial: Em uma panela de fundo grosso e em fogo alto, adicione o azeite, a cebola picada, o alho picado e o sal. Refogue até que os ingredientes dourem.
Adição dos Cogumelos: Acrescente os cogumelos cortados em pedaços médios à panela. Doure-os rapidamente, retire-os da panela e reserve-os.
Preparo do Molho: Na mesma panela utilizada para refogar os cogumelos, adicione o caldo de legumes (ou água), o cream cheese zero lactose, a páprica, o molho inglês e o concentrado de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente, até que o molho engrosse.
Retorno dos Cogumelos e Finalização: Retorne com os cogumelos refogados para o molho. Adicione os demais temperos, ajuste o sal e apague o fogo. Adicione o cheiro-verde por último.
Serviço: Sirva o prato quente, acompanhado de batatas assadas e arroz branco.

Dicas do chefe

Escolha dos cogumelos: Prefira cogumelos frescos e firmes ao toque. Uma boa limpeza é essencial: utilize um pano úmido para limpá-los, evitando encharcá-los, pois absorvem água facilmente, o que pode alterar a textura desejada no prato.

Refogado da cebola e alho: Para um refogado mais aromático, mantenha o fogo em médio para alto. Permita que a cebola e o alho dourem ligeiramente antes de adicionar os cogumelos. Isso ajuda a liberar os açúcares naturais, proporcionando uma base de sabor mais rica.

Preparo dos cogumelos: Ao adicionar os cogumelos à panela, tente não sobrecarregá-la. Isso permite que eles dourem uniformemente, desenvolvendo um sabor mais profundo. Se necessário, doure-os em etapas.

Uso do cream cheese zero lactose: Certifique-se de que o cream cheese está em temperatura ambiente antes de adicioná-lo ao molho. Isso facilita a incorporação, evitando grumos e alcançando uma textura mais cremosa e homogênea.

Adição de temperos: A páprica picante pode ser ajustada conforme a preferência por picância. Comece com uma quantidade menor, prove e ajuste. Isso permite controlar o nível de calor sem comprometer o sabor geral do prato.

Finalização do prato: Adicionar o cheiro-verde logo após desligar o fogo preserva seu aroma e cor vibrantes. O calor residual é suficiente para liberar seus óleos essenciais sem causar sua perda por cozimento excessivo.

Serviço: Para um toque gourmet, considere finalizar o prato com um fio de azeite de oliva extra-virgem e umas raspas de limão para realçar os sabores antes de servir. Além disso, o arroz pode ser preparado com um pouco de caldo de legumes no lugar de água, adicionando outra camada de sabor ao prato completo.