Ingredientes :
Modo de Preparo :
Selando a Carne: Em uma frigideira quente, coloque o azeite e sele a carne de todos os lados.
Temperando a Carne: Após selar, transfira a carne para uma tábua e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Preparando a Farofa: Em uma tigela, misture a manteiga, farinha de rosca, castanhas, tempero verde, orégano e alecrim até formar uma farofa.
Cobrindo a Carne com Farofa: Coloque a farofa sobre a carne, pressionando para que adira bem. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, ou até alcançar o ponto desejado.
Descanso e Corte da Carne: Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos para facilitar o corte. Fatie e sirva com o acompanhamento de sua escolha.
Dicas do chefe
Preparo do Filé Mignon: Certifique-se de que o filé esteja completamente em temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme e ficar mais suculenta.
Selando a Carne: Ao selar a carne, faça-o em fogo alto para criar uma crosta dourada e saborosa. Não mexa a carne constantemente; deixe-a cozinhar de um lado e só então vire para selar o outro lado.
Temperando a Carne: Ao temperar com sal e pimenta, faça-o de maneira uniforme em todos os lados. Isso garante um sabor equilibrado em toda a peça.
Preparando a Crosta: Ao misturar a farinha de rosca, as castanhas e os temperos, busque uma consistência que seja fácil de aderir à carne. Se necessário, adicione um pouco mais de manteiga para unir os ingredientes.
Assando a Carne: Ao assar, use um termômetro de carne para garantir o ponto desejado. Para um ponto mais mal passado, reduza o tempo de forno; para um ponto mais bem passado, aumente um pouco.
Descanso e Serviço: Deixar a carne descansar após assar é essencial para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta. Fatie a carne em espessura média e sirva com um molho de sua preferência ou um acompanhamento leve como salada verde.
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