Ingredientes :
Modo de Preparo :
Temperando a Fraldinha: Tempere a peça inteira de fraldinha com sal e pimenta a gosto. Após temperar, deixe-a reservada para que os temperos sejam absorvidos pela carne.
Preparando a Frigideira: Em uma frigideira grande, coloque uma quantidade generosa de manteiga e um fio de azeite. Aqueça em fogo médio até que a manteiga derreta completamente e se misture com o azeite.
Fritando a Fraldinha: Coloque a fraldinha inteira na frigideira. Distribua os dentes de alho descascados ao redor da carne. Deixe a carne fritar, observando até que o lado em contato com a frigideira esteja devidamente dourado.
Virando e Dourando o Outro Lado: Vire a fraldinha para que o outro lado também possa dourar. Durante esse processo, espalhe o óleo e a manteiga da frigideira por cima da carne para que ela cozinhe uniformemente e fique suculenta.
Servindo: Uma vez que ambos os lados da fraldinha estejam bem dourados, retire-a do fogo. A carne está pronta para ser servida. Aproveite essa deliciosa refeição. Bom apetite!
Dicas do chefe
Tempero da fraldinha: Certifique-se de temperar a peça de fraldinha uniformemente com sal e pimenta-de-reino. Isso ajuda a formar uma crosta saborosa durante o processo de fritura.
Mistura de manteiga e azeite: A combinação de manteiga com azeite não só impede que a manteiga queime devido ao ponto de fumaça mais alto do azeite, mas também adiciona uma riqueza no sabor à carne.
Fritura da carne: Coloque a fraldinha na frigideira quente e não a mova inicialmente. Isso permite que uma crosta dourada se forme, selando os sucos dentro da carne. A paciência aqui é chave para um bom resultado.
Adição de alho: Os dentes de alho inteiros espalhados ao redor da carne enquanto frita adicionam um sabor suave de alho ao prato. Conforme o alho cozinha, ele se torna doce e menos pungente, complementando bem a carne.
Virando a carne: Ao virar a carne para dourar o outro lado, faça-o cuidadosamente para manter a integridade da peça. Use uma pinça de cozinha longa para evitar queimar as mãos com os respingos de óleo.
Regando a carne: Durante o processo de fritura, regue a carne com o óleo da frigideira. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira uniforme e adiciona mais sabor, aproveitando o alho e os sucos da carne que estão na frigideira.
Descanso antes de servir: Antes de servir, é recomendável deixar a carne descansar por alguns minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne esteja suculenta quando cortada.
Servindo a fraldinha: A fraldinha pode ser servida como está, em sua simplicidade, destacando o sabor do alho e da carne, ou acompanhada de vegetais salteados, batatas assadas ou uma salada fresca para complementar o prato.
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