Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação da Carne: Inicie retirando toda a gordura visível da fraldinha. Tempere-a uniformemente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, cobrindo todos os lados da carne. Reserve-a, permitindo que os temperos se integrem enquanto prepara os demais ingredientes.
Preparo da Pasta de Manteiga e Alho: Em um pequeno recipiente, adicione manteiga em temperatura ambiente e alho espremido ou finamente picado. Misture-os até obter uma pasta homogênea e aromática. Esta mistura adicionará sabor e ajudará a manter a carne úmida durante o cozimento.
Aplicação da Pasta na Carne: Com um pincel de cozinha, espalhe a pasta de manteiga e alho sobre toda a superfície da fraldinha. Certifique-se de cobrir uniformemente para maximizar o sabor em cada fatia da carne.
Preparação para Assar: Coloque a fraldinha temperada em uma assadeira. Distribua pedaços de cebola ao redor da carne, o que adicionará sabor ao prato e aromatizará a carne enquanto assa.
Assando: Preaqueça o forno a 250ºC. Transfira a forma para o forno e asse a fraldinha por aproximadamente 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura da carne e o ponto de cozimento desejado.
Descanso da Carne: Após retirar do forno, é crucial deixar a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiá-la. Este processo permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique suculenta e saborosa.
Servindo: Fatie a fraldinha em fatias finas contra o grão para garantir maciez. Sirva imediatamente, aproveitando o sabor rico e a textura suculenta da carne. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparação da carne: Remover a gordura da fraldinha ajuda a diminuir o excesso de gordura no prato, mas deixar uma fina camada pode ajudar a manter a carne suculenta durante o cozimento. O tempero com sal e pimenta é essencial para realçar o sabor natural da carne.
Uso da manteiga e alho: A mistura de manteiga e alho cria uma camada de sabor que derrete e se infiltra na carne enquanto assa, adicionando um rico aroma de alho. Certifique-se de espalhar uniformemente para cobrir toda a superfície da carne.
Cozimento com cebola: Posicionar os pedaços de cebola ao redor da carne não só adiciona sabor ao assado como também cria um ambiente aromático dentro do forno, o que contribui para o perfil de sabor geral do prato.
Temperatura e tempo de forno: Assar a fraldinha em alta temperatura (250ºC) por cerca de 30 minutos tende a criar uma crosta dourada por fora enquanto mantém o interior suculento. Ajuste o tempo de acordo com o ponto de cozimento desejado da carne.
Descanso da carne: Deixar a carne descansar por cerca de 5 minutos após retirá-la do forno é crucial para permitir que os sucos se redistribuam. Cortar a carne imediatamente pode resultar na perda desses sucos, deixando-a menos suculenta.
Fatiamento: Ao fatiar a carne, faça-o contra a fibra. Isso resulta em fatias mais macias, tornando a carne mais agradável ao paladar.
Serviço: A fraldinha assada pode ser servida como prato principal, acompanhada de legumes assados, uma salada fresca ou purê de batatas para uma refeição completa e equilibrada.
Armazenamento: Se houver sobras, guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. A carne pode ser reaquecida no forno ou em uma panela em fogo baixo para manter sua suculência.
Dicas adicionais: Para uma variação de sabor, considere adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim à mistura de manteiga e alho, ou regar a carne com um pouco de vinho tinto antes de levar ao forno para um molho rico.
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