Ingredientes :
Modo de Preparo :
Dourando a Carne: Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Coloque a carne na panela e doure-a de todos os lados até que adquira uma cor caramelizada, o que irá selar os sucos e intensificar o sabor.
Refogando Cebola e Alho: Adicione a cebola picada e o alho amassado à panela, continuando a refogar até que ambos estejam macios e translúcidos, liberando seus aromas e sabores na mistura.
Adicionando Temperos: Incorpore o extrato de tomate, a páprica, o sal, o funcho e a erva-doce à mistura. Mexa bem para que todos os ingredientes se combinem homogeneamente e os temperos se distribuam de forma igual.
Despejando o Vinho: Verta o vinho sobre a mistura, deixando-o cozinhar brevemente para que o álcool evapore, mas sem perder os aromas que o vinho acrescenta ao prato.
Incorporando Louro e Líquido: Adicione as folhas de louro e o caldo de carne ou água. Este líquido ajudará a cozinhar a carne até que fique macia, absorvendo os sabores dos temperos.
Cozimento sob Pressão: Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após começar a chiar, garantindo que a carne se torne extremamente macia e o molho se intensifique.
Preparando o Nhoque: Enquanto a carne cozinha, aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e passe o nhoque já cozido até que esteja dourado e levemente crocante por fora.
Servindo: Sirva o goulash quente acompanhado do nhoque na manteiga. Este prato combina sabores ricos e texturas aconchegantes, ideal para uma refeição reconfortante. Bom apetite!
Dicas do chefe
Escolha da carne: Opte por cortes como músculo ou acém, que são ideais para cozimento lento e se tornam muito macios.
Dourar a carne: Certifique-se de dourar a carne em pequenas porções para garantir uma caramelização uniforme, o que acrescenta profundidade de sabor ao prato.
Refogado de cebola e alho: O ponto ideal é até que a cebola esteja translúcida e o alho aromático, evitando queimar para não amargar o prato.
Uso do extrato de tomate: Ao adicionar o extrato de tomate, deixe-o cozinhar bem até que mude de cor, indicando que os sabores se concentraram.
Páprica: A páprica doce não só confere cor, mas também um sabor suave e defumado. Para uma versão mais picante, misture com páprica picante.
Especiarias: Funcho e erva-doce acrescentam notas anisadas únicas, mas devem ser usadas com moderação para não sobressaírem.
Deglaçar com vinho: O vinho ajuda a liberar os sabores presos no fundo da panela, além de adicionar complexidade ao molho.
Adição de líquidos: O caldo de carne enriquece o molho, mas a água também pode ser usada sem comprometer o resultado final.
Tempo de cozimento: Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário. Carnes mais duras podem requerer mais tempo para amaciar.
Preparo do nhoque: Dourar o nhoque na manteiga até que esteja levemente crocante por fora adiciona textura e sabor ao acompanhamento.
Serviço: Sirva o goulash quente sobre o nhoque, garantindo que o molho cubra generosamente o nhoque para uma refeição reconfortante.
Armazenamento: O goulash pode ser armazenado na geladeira por até três dias e fica ainda mais saboroso após um dia, pois os sabores se aprofundam.
Variações: Experimente adicionar legumes como cenoura e batata durante o cozimento para uma refeição completa em um único prato.
Reaquecimento: Ao reaquecer, adicione um pouco mais de caldo ou água para ajustar a consistência do molho, se necessário.
Apresentação do prato: Decore com salsinha fresca picada ou um pouco de creme de leite para suavizar o sabor e enriquecer a apresentação.
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