Modo de Preparo :

Preparando a Base: Em uma wok ou panela larga aquecida, derreta a manteiga. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa continuamente até que se forme uma pasta homogênea.
Adicionando Temperos: Incorpore o extrato de tomate, shoyu, molho inglês e glucose à pasta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam integrados. Retire esta mistura da wok e reserve.
Dourando os Ingredientes: Na mesma wok, doure a carne, o alho picado, a cebola cortada, a cenoura em pedaços e os cogumelos fatiados. Certifique-se de que a carne e os vegetais estejam bem dourados.
Adicionando Vinho e Temperos: Despeje o vinho tinto na wok, adicione folhas de louro, a pasta reservada e o caldo de carne. Misture bem para combinar os sabores.
Cozimento: Tampe a wok e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até que o molho engrosse e a carne esteja completamente cozida.
Servindo: Sirva o prato acompanhado de arroz oriental. Finalize salpicando salsinha picada ou cebolinha por cima para adicionar cor e sabor fresco. Aproveite esta deliciosa refeição. Bom apetite!

Dicas do chefe

Roux de manteiga e farinha: Ao misturar a manteiga com a farinha de trigo, você está criando um roux, que ajudará a engrossar o molho. Cozinhe a mistura até que ela forme uma pasta lisa, sem grumos, e adquira uma cor levemente dourada.

Adição de temperos: Inclua o extrato de tomate ou ketchup, shoyu, molho inglês e glucose (ou mel) ao roux. Esta mistura de sabores cria um molho rico e complexo, ideal para acompanhar a carne.

Preparo da carne e vegetais: Ao dourar a carne e os vegetais na mesma wok, aproveite os sabores residuais do roux. Isso adiciona camadas de sabor ao prato. Certifique-se de que a carne esteja bem selada de todos os lados.

Cozimento com vinho e caldo: O vinho tinto adiciona uma profundidade de sabor, enquanto a folha de louro traz um aroma sutil. O caldo de carne é essencial para criar um molho suculento e saboroso.

Engrossar o molho: Após adicionar o roux e o caldo de carne, cozinhe até o molho engrossar a gosto. Isso pode levar alguns minutos, então mexa ocasionalmente para evitar que o molho queime no fundo da wok.

Servindo: Sirva o prato acompanhado de arroz oriental para complementar os sabores. O arroz absorve o molho e equilibra o prato.

Finalização: Salpique salsinha ou cebolinha sobre o prato antes de servir. Isso não só adiciona cor, mas também uma frescura que contrasta com os sabores ricos da carne e do molho.