Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparo da Marinada: Em um recipiente, adicione as pápricas (doce e picante, se disponível), alho picado ou amassado, 1 colher de sopa de azeite, uma quantidade moderada de água, sal e pimenta a gosto. Misture todos esses ingredientes até formar uma marinada homogênea. Esta mistura será usada para temperar e adicionar sabor às iscas de mignon.
Grelhando as Iscas de Mignon: Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione as iscas de mignon e grelhe por aproximadamente 1 minuto de cada lado, ou até que estejam seladas. Esse processo rápido em fogo alto ajudará a manter os sucos dentro da carne, garantindo que fiquem suculentas e saborosas.
Incorporando a Marinada: Após selar as iscas, adicione a marinada preparada anteriormente na frigideira. Misture bem para que todas as iscas sejam uniformemente cobertas com os temperos. Continue cozinhando até que a carne atinja o ponto desejado de cozimento e a marinada comece a dourar, formando uma camada rica de sabor em volta das iscas.
Servindo: Com as iscas de mignon devidamente douradas e revestidas com a deliciosa marinada de páprica e alho, o prato está pronto para ser servido. Aproveite essa saborosa preparação, ideal para uma refeição rápida e cheia de sabor. Bom apetite!
Dicas do chefe
Marinada para as iscas: Para maximizar o sabor, deixe as iscas marinando na mistura de pápricas, alho em pó, azeite, água, sal e pimenta por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Isso permite que a carne absorva melhor os sabores.
Escolha da frigideira: Use uma frigideira de ferro ou uma que retém bem o calor para grelhar as iscas. Isso garante um selamento rápido e eficaz, mantendo a suculência da carne.
Temperatura da frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar as iscas. Isso ajuda a formar uma crosta dourada e saborosa ao redor da carne, selando os sucos dentro.
Grelhando as iscas: Evite sobrecarregar a frigideira com as iscas para não baixar a temperatura. Cozinhe em levas, se necessário, para garantir que todas as iscas sejam grelhadas uniformemente.
Adição dos temperos: Ao adicionar a mistura de temperos na frigideira, faça-o de forma gradual e misture constantemente para cobrir todas as iscas uniformemente. Isso também ajuda a reduzir e engrossar o molho, intensificando o sabor.
Controle do fogo: Mantenha o fogo médio-alto durante o processo de grelhar as iscas e ao adicionar os temperos. Isso assegura que a carne cozinhe por igual sem queimar o molho.
Finalização: Se preferir as iscas um pouco mais cozidas ou com mais molho, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, até alcançar a consistência desejada.
Descanso antes de servir: Após terminar o cozimento, deixe as iscas descansarem na frigideira por alguns minutos. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, garantindo que cada isca fique suculenta e cheia de sabor.
Complementos para servir: Sirva as iscas com um acompanhamento leve, como arroz branco e uma salada verde, para equilibrar os sabores picantes e intensos das pápricas.
Decoração do prato: Para uma apresentação mais atraente, finalize o prato com um pouco de salsinha fresca picada ou cebolinha verde. Isso adiciona cor e um leve frescor que contrasta com a riqueza das iscas.
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