Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação da Carne: Comece limpando o lagarto, retirando o excesso de gordura. Utilize uma faca para fazer pequenos furos na peça.
Temperando a Carne: Tempere o lagarto com sal, pimenta, páprica, azeite, vinho e shoyu. Após temperar, coloque a carne em um saco plástico e deixe marinar por aproximadamente 1 hora.
Selando a Carne: Aqueça uma panela de pressão, derreta a manteiga e adicione um pouco mais de azeite. Sele todos os lados da carne na panela, depois retire-a e reserve.
Refogando os Temperos: Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite. Refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
Cozimento da Carne: Retorne a carne para a panela. Adicione água até quase cobrir a peça e inclua as folhas de louro. Feche a panela de pressão e cozinhe por 50 minutos após começar a pressão.
Adicionando as Batatas: Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado. Adicione as batatas descascadas e continue cozinhando até que fiquem macias.
Finalização e Serviço: Corte a carne em fatias e arranje-as em uma travessa acompanhadas das batatas cozidas. Sua receita está pronta para ser servida. Bom apetite!
Dicas do chefe
Marinada: Para realçar os sabores da marinada, você pode adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim. Isso adicionará uma nota aromática à carne. Também é uma boa prática massagear a carne com a marinada, garantindo que os sabores penetrem bem.
Selagem da carne: Ao selar a carne, certifique-se de que a panela esteja bem quente. Isso ajudará a formar uma crosta dourada que selará os sucos dentro da carne, garantindo que ela fique suculenta após o cozimento na pressão.
Refogado: Ao refogar a cebola e o alho, considere adicionar uma pitada de açúcar. Isso ajudará a caramelizá-los, acrescentando uma doçura sutil que equilibra os sabores do prato.
Cozimento na pressão: Para verificar o cozimento da carne, insira um garfo ou um termômetro de carne. A carne está pronta quando estiver macia e o termômetro mostrar uma temperatura interna segura para consumo.
Cozimento das batatas: Para dar um toque extra de sabor, você pode cozinhar as batatas na mesma água que a carne foi cozida. Isso permitirá que elas absorvam alguns dos sabores do caldo.
Finalização: Após retirar a carne e as batatas da panela, você pode reduzir o caldo restante em fogo alto para formar um molho mais concentrado. Isso pode ser servido sobre a carne e as batatas para um sabor extra.
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