Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação do Lombo: Faça vários furos no lombo de porco utilizando uma faca afiada. Estes furos são cruciais para permitir que o tempero penetre profundamente na carne, melhorando significativamente o sabor.
Reserva da Carne: Reserve o lombo preparado enquanto prepara o tempero, garantindo que a carne esteja pronta para ser temperada assim que a mistura estiver pronta.
Preparo do Tempero: No liquidificador, adicione os temperos de sua escolha e bata até obter uma mistura homogênea e bem incorporada. A escolha de temperos pode variar de acordo com a preferência pessoal.
Temperando o Lombo: Esfregue a mistura de temperos sobre todo o lombo, fazendo questão de que o tempero entre bem nos furos previamente feitos. Isso assegura uma distribuição uniforme do sabor.
Assando o Lombo: Coloque o lombo temperado em uma assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio para ajudar a manter a umidade da carne durante o assado. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.
Adição de Água: Durante o assado, adicione 1/2 xícara de água à assadeira. Este passo é essencial para criar um caldo saboroso e evitar que o lombo seque.
Verificação do Cozimento: Para verificar se o lombo está devidamente cozido, insira uma faca nos furos feitos anteriormente. Se a faca deslizar facilmente e a carne não liberar líquidos, significa que está pronta.
Dourando o Lombo: Após retirar o papel alumínio, vire o lombo para que todos os lados possam dourar de maneira uniforme. Continue o assado, adicionando água conforme necessário para manter a umidade.
Finalização: Uma vez que o lombo esteja bem dourado, retire-o do forno. Corte o lombo em fatias e sirva-o acompanhado do caldo formado na assadeira, aproveitando todo o sabor da preparação.
Dicas do chefe
Preparação do Lombo: Marinar o lombo por algumas horas, ou idealmente de um dia para o outro, após esfregar os temperos pode intensificar os sabores. Guarde-o na geladeira durante este período para permitir que os sabores penetrem profundamente.
Uso de Temperos: Além dos temperos mencionados, considere adicionar ervas frescas como tomilho, alecrim ou sálvia ao liquidificador. Essas ervas complementam bem o sabor do porco e adicionam uma camada extra de sabor ao prato.
Assando o Lombo: Manter o lombo coberto com papel alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento ajuda a reter a umidade. Remova o papel alumínio nos últimos 20 minutos para permitir que a superfície do lombo doure e fique crocante.
Adição de Água: Ao adicionar água na assadeira, considere também adicionar um pouco de vinho branco ou caldo de carne para enriquecer ainda mais o sabor do caldo que acompanha o lombo.
Verificação do Cozimento: Utilizar um termômetro de carne é a maneira mais precisa de garantir que o lombo esteja cozido à perfeição. A temperatura interna deve atingir pelo menos 63°C para que esteja seguro para consumo.
Dourando o Lombo: Para um exterior especialmente dourado e saboroso, pincele o lombo com uma mistura de mel e mostarda nos últimos minutos de assado. Isso criará uma crosta deliciosamente caramelizada.
Descanso do Lombo: Antes de fatiar, deixe o lombo descansar coberto por 10 minutos após retirá-lo do forno. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique suculenta e saborosa.
Serviço: Sirva o lombo fatiado com os sucos da assadeira por cima. Acompanhamentos como purê de batata, vegetais assados ou uma salada fresca podem complementar bem o prato, equilibrando os sabores.
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